Boeuf Bouilli Avec Légumes Et Fruits
July 31, 2024
Dans une grande marmite ou un four hollandais, mélanger le mandrin de boeuf, la tige, les côtes courtes, la queue de bœuf, le thym, l'oignon, l'ail, le céleri, les grains de poivre et le laurier. Garnir avec suffisamment d'eau froide pour couvrir et assaisonner avec une pincée de sel très généreuse. 2. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour maintenir une ébullition très douce. Cuire, en écrémant occasionnellement, jusqu'à ce que chaque morceau de boeuf soit tendre à la fourchette, au moins 2 heures et jusqu'à 4 heures, selon la coupe et l'animal dont provient votre boeuf. Si un morceau de boeuf atteint la tendreté avant les autres, transférez-le simplement dans un grand bol résistant à la chaleur, versez une petite quantité de bouillon sur le dessus et recouvrez de plastique. Remplissez la casserole avec de l'eau au besoin pour garder tous les ingrédients couverts. Bouilli de légumes racines, boeuf et chou | Recette | Fondation Olo. 3. Lorsque tout le bœuf est cuit, égouttez le bouillon en jetant le thym, l'oignon, le céleri, l'ail et les grains de poivre et le laurier.
Boeuf Bouilli Avec Légumes Bio
Rectifier en sel et poivre. Servir avec du parmesan râpé. A déguster avec un morceau de pain ou de baguette. Bon Appétit!
Pour rendre un petit hommage à Cuisinière, laquelle, il y quelques semaines, nous présentait une recette similaire «Bouilli aux côtes levées».