Les Bolets, Une Grande Famille D'excellents Champignons
Comment reconnaître le bolet orangé? Le bolet orangé pousse sous les trembles, peupliers, charmes ou bouleaux de juillet à décembre. Ce champignon possède les caractéristiques du genre leccinum: des tubes sous le chapeau, des spores brunes et des mêches sur son pied. Au sein du genre des leccinum, on reconnaît le bolet orangé grâce à: Son chapeau de couleur orange et ses tubes gris pâle. Son pied avec des squames (mêches) longtemps blanches (ce qui les rendent presque invisibles) puis elles deviennent un peu orangées à roussâtres sur fond blanc lorsque le champignon commence à vieillir. Sa chair a une odeur faible et à saveur douce. Le bolet orangé est-il comestible? Le bolet orangé est un bon comestible. On ne consomme généralement que le chapeau de ce champignon Le bolet orangé peut-il se confondre avec d'autres champignons? Le bolet orangé peut se confondre avec d'autres champignons: Bolet orangé des chênes (comestible) qui a des mêches bien orangées même chez les sujets jeunes contrairement au bolet orangé.
Le Bolet Orangé La
Pour cuisiner le bolet orangé, voici une recette, étape par étape: Faites revenir à la poêle, dans un peu d'huile d'olive, une demie échalote ciselée. Pendant ce temps, coupez en lamelles vos bolets orangés qui vont peu à peu noircir. Ajoutez vos bolets dans la poêle bouillante et faites-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Observez le changement de couleur, ils devraient noircir encore un peu. Servez vos bolets cuits et ajoutez-y un peu de persil ciselé au moment du service. Vous pourrez également les agrémenter d'un peu de crème sur la fin de la cuisson pour les plus gourmands:p Observez la gratitude dans le regard de vos convives! Découvrez nos cartes et explorez les forêts! Nos cartes ne référencent pas le bolet orangé, mais vous pouvez vous rattraper avec les cèpes, le bolet bai et pleins d'autres! Découvrez les cartes régionales des coins à champignons.
Le Bolet Orangé Saint
Leccinum aurantiacum Leccinum aurantiacum, en français le bolet orangé ou bolet roux, est une espèce de champignons ( Fungi) du genre Leccinum et de la famille des Boletaceae, reconnaissable à son chapeau orange. D'un point de vue taxonomique, Leccinum aurantiacum est probablement un complexe d'espèces cryptiques. Au sens large, il comprend aujourd'hui six espèces considérées comme une section du genre Leccinum. Au sens strict, il s'agit uniquement de l'espèce Leccinum aurantiacum sensu stricto. Description [ modifier | modifier le code] Le bolet orangé a un chapeau charnu, caractérisé par sa couleur vive allant de l'orangé au roux orangé (ou parfois plus foncé), d'abord hémisphérique puis convexe, de 8 à plus de 15 cm de diamètre. La marge très peu enroulée devient lisse et parfois légèrement ondulée, la surface est irrégulière et la cuticule finement feutrée. L' hyménium est composé de longs tubes de couleur blanchâtre devenant grisâtre à brunâtre avec l'âge. Son pied rugueux est généralement trapu voire obèse mais peut aussi être cylindrique; d'une couleur blanchâtre à blanc grisâtre parsemé de squamules de couleur blanche devenant ensuite brun-rougeâtre puis noirâtre et bleu verdâtre à la base, il s'allonge et devient légèrement renflé à la base.
Bolet Orangé Toxique
Les jeunes sujets ressemblent à s'y méprendre au Cèpe de Bordeaux, mais sur son pied se marque un net réseau de mailles brunes. Dans la gamme des Bolets non bleuissants à effets indésirables, on notera aussi les Suillus, consommés pour nombre d'entre eux mais souvent laxatifs. Selon les quantités ingérées les conséquences peuvent être graves. Même la Nonnette voilée, Suillus luteus, bon comestible réputé, doit se consommer avec modération. Enfin le Bolet poivré, Chalciporus piperatus, peu commun, se remarquera à sa chair particulièrement piquante. Brun-rouge avec des pores de teinte rouille, fréquent en montagne dans les bois de feuillus ou conifères, il est à exclure de toute cueillette. Plus de 120 Bolets existent en Europe, diversifiés, méconnus, ils méritent d'être redécouverts pour mieux connaître les variétés toxiques ou immangeables et éviter des méprises désagréables.
Bolet Orangé Comestible
Pour nettoyer les bolets, on évite l'eau à tout prix: cela ramollirait les champignons. Si vous les avez cueillis vous-même, placez-les quelques minutes dans un sac en plastique fermé: cela vous permettra de vous débarrasser des vers. Utilisez éventuellement un couteau pour ôter les parties abîmées. Laver et essorer les cèpes, puis peler et hacher l'ail, les échalotes et l'oignon à l'aide d'un mixeur. Ajouter ensuite le thym, le laurier et le persil puis hacher de nouveau. Détailler le lard en lardons. Dans une poêle beurrée, faire revenir tous ces ingrédients dans du beurre avec les lardons pendant 5 à 10 min. Côté cuisine, le bolet est excellent lorsqu'il est juste poêlé et simplement assaisonné. C'est un champignon qui plaît en général à tout le monde. On les reconnaît en observant sous le chapeau l'hyménophore tubulé avec ses pores (trous), contrairement à de nombreux champignons qui portent des lames. Les tubes jaune ocre du bolet bai sont plus larges que ceux du cèpe de Bordeaux et ils bleuissent au touché.
Ces deux Caloboletus ont un chapeau blanchâtre à grisâtre, avec des pores jaunes bleuissants fortement. La liste ne saurait être complète, mais il faut connaître aussi le Bolet pulvérulent ou Bolet tâche d'encre, Cyanoboletus pulverulentus, au chapeau beige à brun-rose, au bleuissement intense puis au noircissement total, autrefois consommé désormais déconseillé du fait de sa forte teneur en arsenic. Ils ne bleuissent pas et sont à éviter tout autant On associe souvent le bleuissement des Bolets à leur toxicité, pourtant il n'en est rien, et de nombreux Bolets bleuissants méritent d'être redécouverts et consommés. Inversement des Bolets à chair immuable sont immangeables, indigestes ou toxiques selon les quantités et les sensibilités individuelles. Le Bolet amer, Tylopilus felleus, que l'on trouvera principalement sous les pins et épicéas, mais qui s'adapte aussi très bien aux bois de châtaigniers, hêtres et chênes, est si amer qu'un seul de ses sporophores, partie reproductive visible, gâche tout un plat.