Creme Au Beurre Praliné Meringue Italienne Pour Petit Orchestre

July 31, 2024

Il est temps d'incorporer le beurre pommade, tout en fouettant. Enfin, ajoutez la meringue italienne, sans cesser de fouetter. Lorsque le mélange est refroidi, le beurre fige et la crème au beurre est prête. Passons au montage de votre bûche: Retournez la plaque avec votre génoise. Enlever doucement le papier sulfurisé, en faisant attention à ne pas casser votre génoise. Tartinez votre crème au beurre sur la génoise, en prenant soin d'en garder pour recouvrir votre bûche une fois roulée. Roulez votre génoise. Découpez les bords de la bûche et recouvrir de crème au beurre. Vous pouvez maintenant décorer votre bûche. Creme au beurre praliné meringue italienne.com. Petit plus: Pour la décoration de votre bûche, vous pouvez placer des noisettes caramélisées sur le dessus. Pour cela, réaliser un sirop de glucose et mettre vos noisettes dedans. Bien remuer, et une fois froides, vous pouvez ajouter vos noisettes sur votre dessert. Temps de préparation: 1 heure et demie Temps de repos: 10 minutes N'oubliez pas de me laisser un commentaire si vous avez aimé cet article et si vous vous êtes régalés!

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Séparateur de jaunes d'œufs, utile pour bien séparer les blancs des jaunes. Spatule souple, pour lisser et évacuer les bulles d'airs. Notes sur les ingrédients Les blancs d'œufs, à température ambiante sans aucune traces de jaunes d'œufs, sans quoi le risque de rater la meringue est plus grand. Du sucre en poudre blanc, n'utilisez surtout pas de sucre complet ou du sucre glace. Du beurre doux non salé, à température ambiante, mais pas trop ramolli non plus. De l'extrait de vanille pure, pour parfumer la crème au beurre. Pincée de sel, comme exhausseur de goût et aide à monter les blancs en neige. Faire le sirop: Chauffer l'eau et la moitisé du sucre dans une casserole et contrôler avec un thermomètre de cuisson la température qui doit atteindre 110°C. Creme au beurre a la meringue Italienne. Monter les blancs en neige: Quand le thermomètre affiche 110°C, placer les blancs d'œufs avec la pincée de sel dans la cuve du batteur et fouetter à vitesse moyenne. Ajouter le sucre aux blancs d'oeuf: Quand les blancs en neige sont mousseux, ajouter l'autre moitié du sucre et mélanger à vitesse rapide.

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Et au contraire, si le beurre ne s'incorpore pas, ça veut dire que la meringue était trop froide. Il est possible d'y remédier en tournant autour du bol avec un chalumeau.

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