De La Pâte À Tartiner À La Pistache Pour Tous | Pate À Tartiner
Dans Douceurs Fait maison 28 décembre 2018 Une pâte de pistache fait maison facile à realiser qui parfumera les gâteaux, glaces, crème pâtissière, entremet etc… la recette est facile à realiser mais il faudra vous munir d'un bon robot ou mixer afin de broyer les pistaches. Le principe est facile pour realiser cette pâte de pistache maison on commencera par faire griller au four les pistaches, on préparera un sirop qu'on mélangera aux pistaches avant de les broyer longuement jusqu'à les réduire en pâte, on obtient un pâte d'un beau vert éclatant. J'ai longuement cherché la pâte à pistache pour réaliser une tarte aux fraises et crème pâtissière à la pistache mais malheureusement je ne la trouve nulle part. J'ai décidé de realiser la pâte à pistache maison surtout que j'avais un paquet de pistache, le plus long était de les décortiquer et se sont mes filles qui s'y sont collées. Recette Pâte de pistache maison La pâte à pistache se conserve très bien durant 1 mois au réfrigérateur ou à température ambiance en fermant hermétiquement le bocal.
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Bonjour Chef! Merci pour cette recette, si on n'a pas de robot (seulement ses bras et ses mains et de la patience) y a-t-il des précautions particulières à prendre? Est-il possible de la réaliser facilement? 1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! Newlo33 9 mai 2017 Réponse par ChefPhilippe 10 mai 2017 Oui bien sûr, le robot est une aide culinaire mais vous pouvez réaliser cette pâte à la main sans aucun problème. quelle autres utilisation Bonjour, je trouve personnellement cette pâte à tarte absolument excellente et je voudrais savoir avec quelle saveur la marier autre que le chocolat (noir ou au lait), avec quoi associer le gout de la pistache...? Merci pour tous vos conseils et votre super site. 2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. Patrick01 5 août 2016 6 août 2016 Tout ce qui est fruits rouges (fraises, framboises, etc... ). Bonjour chef Philippe je vais faire cette recette qui me semble délicieux pouvez vous me donnez le temps de cuisson et à quelle dégrée je dois mettre le four, Merci de me répondre et merci pour toutes vos bonne recette 7 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile.
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4. 5 / 5 basé sur 9 avis Imprimer Indispensable en pâtisserie pour colorer et aromatiser vos crèmes, tartes, macarons etc. réalisée à partir de pistaches d'Iran, voici une recette 100% naturelle pour un résultat incomparable! Ingrédients Pour environ 150 g de pâte de pistache: 90 gr de pistaches émondées 35 gr de poudre d' amande 3 cuillère à soupe d' huile de pépins de raisin (ou de colza) 50 gr de sucre 15 gr d' eau 3 gouttes d'extrait d' amande amère Réalisation Difficulté Préparation Temps Total 1 Mixez finement les pistaches et la poudre d'amande. Les tamiser ensemble dans la cuve d'un robot ou dans un récipient. 2 Portez le sucre et l'eau à ébullition dans une petite casserole jusqu'à environ 110°. Pour ceux qui n'ont pas de thermomètre, disons 2 mn après les premiers bouillons. 3 Versez ensuite le sirop de sucre sur le mélange pistache/amande en poudre en mélangeant vivement au fouet à main ou au batteur K. 4 Une fois le mélange homogénéisé, vous devez obtenir une texture qui ressemble à la pâte d'amande mais qui est très friable.
Versez ensuite l'huile, puis mettez l'appareil en route. Ajoutez alors progressivement la poudre de pistache. Quand tout est dans la cuve, ajoutez la lécithine, le sucre et le lait écrémé en poudre. Vous constaterez que la pâte est d'abord très poudreuse, puis qu'elle devient plus moelleuse au bout de 1 ou 2 heures; mais laissez tout de même tourner pendant 8 heures. Cette recette est extraite de l'ouvrage Je fais mon chocolat maison de Bernard Laurence aux Editions Solar.