Recette Coulis De Poire
Vous voulez épater vos amis en leur concoctant un « casse-croûte » qui soit des plus originaux? Leur en mettre plein la vue et faire saliver leurs papilles avec une délicieuse recette culinaire? Recette coulis de poire un. Alors combinez vos 2 objectifs en leur préparant cette recette qui mêle œufs pochés sur muffins en toasts et la classique, mais non moins délicieuse sauce hollandaise! Un sandwich à manger à toute heure donc, mais avec une touche élégante qui en fait tout de même un brunch 4 étoiles! Les ingrédients 4 pains muffins anglais 8 œufs frais 8 tranches de lard fumé pas trop épaisses Les ingrédients pour la sauce Hollandaise 4 jaunes d'œufs 30 cl d'eau 250 gr de beurre non salé 1 pincée de sel et de poivre Le jus d'un citron entier pressé La recette Commencez par concevoir la sauce, car il faut qu'elle soit prête quand vos muffins aux œufs seront servis en assiette. Versez les 4 jaunes d'œufs et l'eau dans un saladier que vous plongerez dans une casserole contenant de l'eau. Façon bain-marie donc, et à feu doux pour que l'eau ne se mette pas à bouillir.
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Recette Coulis De Poire Francais
Arrosez-les du jus de citron, puis de 2 gr de cannelle et mélangez le tout. Déposez cette casserole sur un feu doux et laissez cuire 3 min environ en remuant de temps à autre. Versez alors cette mixture dans un saladier. Dans un bol, versez le sucre en poudre et le reste de la cannelle et mélangez le tout. Sur une planche de travail, retirez les bords de vos tranches de pain de mie à l'aide d'un couteau, puis aplatissez-les toutes avec un rouleau à pâtisserie. Alors, recouvrez ces tranches de pain de mie d'une couche de fromage blanc, ainsi que d'une cuillère à soupe de la mixture aux pommes restée dans le saladier. Puis roulez chacune des tranches afin qu'elle prenne la forme d'un petit boudin. Recette coulis de poire au. Versez vos 2 œufs entiers dans un saladier et ajoutez-y le lait, puis mélangez le tout. Faites fondre votre beurre dans une poêle antiadhésive. Trempez un par un vos rouleaux de pain dans le lait mélangé aux œufs et faites-les frire dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Enfin, arrosez chaque rouleau de sucre à la cannelle resté dans le bol.
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Côté matériel, il vous faudra un cercle pâtissier réglable ou moule à charnière de 22cm. Précisions sur les ingrédients framboises: ce sont les stars de ce bavarois framboise! J'utilise des framboises décongelées pour faire la mousse et le nappage. Néanmoins, pour le décor final, je prends des framboises fraîches, plus jolies. crème liquide: j'utilise toujours de la crème liquide à 30%mg, c'est indispensable pour que la mousse prenne correctement. beurre doux: c'est le beurre utilisé pour faire le « beurre noisette » du biscuit financier. sucre en poudre: j'utilise volontairement peu de sucre dans ce bavarois framboise – mais sachez que vous pouvez adapter les quantités en fonction de vos goûts (plus ou moins). gélatine: c'est ce qui permet de faire tenir la mousse framboise et le nappage framboise. Ce pain perdu aux pommes est le paradis de Michel Verger !. Biscuit financier: on peut le faire à l'avance. On prépare la pâte à financier et on la fait cuire dans le moule. Puis on le laisse complètement refroidir. Croustillant chocolat blanc: on fait fondre le chocolat blanc et on y ajoute des crêpes dentelle émiettées.
Fouettez énergiquement le contenu du saladier, de sorte que les jaunes d'œufs et l'eau forment une mousse qui épaississe au fur et à mesure, puis retirez du feu. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis le verser sur la mousse formée par les œufs, tout en ne cessant de fouetter. La sauce doit ainsi prendre forme et devenir onctueuse. Mais au cas où elle serait encore trop liquide, plongez-y un glaçon et fouettez à nouveau. Une fois la sauce prête, arrosez-là de sel, de poivre et de jus de citron et remuez. Oeufs Bénédicte sauce hollandaise, au-dessus c'est le soleil !. Puis couvrez pour garder au chaud. Séparer vos muffins en 2 parties rondes et les faire griller quelques minutes au four ou au grille-pain. Versez de l'eau et un peu de vinaigre blanc dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Versez alors un œuf entier dans un ramequin que vous glisserez dans l'eau frémissante de la casserole, jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient solidifiés. Le voilà poché. Répétez cette opération pour vos 7 autres œufs. Faites cuire vos tranches de lard préalablement coupées en lamelles au sein d'une poêle.
C'est prêt à être dégusté, nature ou accompagné de sirop d'érable ou de compote de pommes!