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Transvider la pâte à choux dans une poche à pâtisserie munie d'une douille unie de 2 cm (3/4 po) de diamètre. Sur la plaque, façonner lentement la pâte en cylindres d'environ 14 cm (5 1/2 po) de longueur et 2 cm (3/4 po) de largeur, en les espaçant. Déposer les rectangles de craquelins sur les cylindres de pâte sans les écraser. Cuire au four 5 minutes. Réduire le four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu'à ce que les éclairs soient bien dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille. Congeler à cette étape, si désiré. À l'aide du manche rond d'une cuillère de bois, transpercer l'éclair d'un bout à l'autre (voir note). À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille unie de 1 cm (1/2 po), farcir chaque éclair de crème légère par les trous. Dans un bol assez large pour pouvoir y tremper les éclairs, fondre le chocolat au four à micro-ondes de 1 à 2 minutes, en remuant toutes les 30 secondes. Eclair au chocolat blanc facile. Incorporer l'huile au fouet. Tremper rapidement le dessus des éclairs dans le fondant, en le faisant pivoter au besoin.
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8. Badigeonnez les boudins avec le jaune d'œuf. 9. Enfournez pendant 25 min à four chaud. 10. Eteignez le four et laissez reposer 10 minutes dans le four éteint. 11. Préparez la crème et le glaçage: 12. Faites fondre 60 g de chocolat cassé avec le lait dans une casserole. 13. Dans un bol, fouettez l'oeuf entier et le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. 14. Ajoutez la farine et versez le tout dans le lait chocolaté. 15. Mettez sur feu doux et faites épaissir sans cesser de remuer. 16. Hors du feu, intégrez 20 g de beurre et mélangez. Eclair au chocolat blanc et noix. 17. Laissez refroidir hors du feu. 18. Remplissez une poche à douille avec la crème. 19. Réalisez des petits trous dans chaque base des éclairs. 20. Garnissez les éclairs avec la crème. 21. Faites fondre au bain-marie le reste du chocolat et de beurre. Comment faire fondre du chocolat au Bain-marie? 22. A l'aide d'une cuillère, décorez le dessus des éclairs avec le mélange. 23. Laissez durcir le glaçage à température ambiante.
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Retirer de temps en temps du feu pour éviter de bruler le fond de la casserole. Arrêter de dessécher la pâte quand elle ne colle plus du tout à la casserole ni à la spatule (cela prend entre 30 secondes et 1 minute). Laisser tiédir la pâte. Battre les œufs en omelette et en incorporer petit à petit à la pâte. Attraper un bon morceau de pâte et observer sa texture: si elle commence par accrocher à la spatule puis retombe au bout de quelque secondes en formant une pointe, elle est prête; Si elle n'accroche pas du tout à la spatule ou si elle n'en tombe pas, continuer à ajouter de l'oeuf. Garnir une poche munie d'une douille lisse de 20 mm de diamètre. Positionner la poche à 45° et pousser la pâte des éclairs de 10 cm de long. Éclairs au chocolat au lait et chocolat blanc - MADE IN COOKING. Il est préférable d'espacer les choux de 3 cm les uns des autres. Surtout ne faites pas comme moi, j'ai ouvert le four trop tôt et ça m'a ramolli la moitié. Heureusement que ceux du fond étaient bien cuits. Cuisson: Il est préférable d'enfourner tout de suite les choux.
Ingrédients Pour les choux: 10 cl d'eau (2/5 tasse) 50 g de beurre demi-sel (1/8 lbs) 100 g de farine (7/8 tasse) 3 à 4 oeufs (selon la grosseur) Pour la garniture: 1 pot de lemon curd Pour le glaçage: 45 g de crème fraîche 45 g de chocolat blanc Pour les choux: préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F). Dans une casserole, mélangez l'eau et le beurre. Faites cuire à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu. Recette Eclair au Chocolat Blanc (Préparation: 40min + Cuisson: 30min). Incorporez ensuite la farine d'un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois. Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache. Cette opération s'appelle dessécher, elle est essentielle pour la réussite des petits choux. Retirez la casserole du feu. Incorporez les oeufs en les ajoutant un par un et en mélangeant bien à chaque fois. La pâte à bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhère franchement. Disposez les éclairs à l'aide d'une poche à douille sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
À l'aide d'un fouet, incorporer la crème fouettée à la crème pâtissière. Réfrigérer la crème légère jusqu'au montage des éclairs. Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Retirer la casserole du feu. Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger vigoureusement à la cuillère de bois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois. Remettre la casserole sur un feu moyen et cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la pâte s'assèche. Cette étape est cruciale pour la réussite de la recette de choux. Une fine pellicule se forme dans le fond de la casserole lorsque la pâte s'assèche. Actualités Recette Éclair au chocolat - La Maison du Chocolat. Transvider dans un bol ou dans le bol du batteur sur socle. À l'aide d'une cuillère de bois ou du fouet plat, incorporer les œufs, un à la fois, en remuant bien entre chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.
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Après 2 semaines de tricot non stop (enfin juste le soir devant la télé, taf oblige) j'ai enfin terminé ce pull. C'est un modèle Bergere de France 2004, pas tout jeune mais les modèles restent classiques. Je l'ai un peu adapté en enlevant le col boule. J'avais acheté la laine au surplus de Vigneux, elle est noire, toute douce et bien chaude. Modèle gratuit : pull chauve-souris à tricoter, explications gratuites à télécharger | Page 2. Je l'ai porté aujourd'hui, un vrai plaisir et j'adore la forme. J'attaque dès ce soir une longue echarpe avec une torsade au milieu et avec la même laine, pour le grand froid qui va bien arrivé un jour.
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