July 31, 2024

Merlu de ligne, carottes, coco et coques Il y a quelques semaines, je me suis rendue à l'invitation de MoiChef chez Garopapilles, un de mes restaurants préférés bordelais. Moichef? Le concept de MoiChef consiste à vous livrer chez vous tous les ingrédients nécessaires à la réalisation d'un plat de chef, le tout pré-pesé, emballé, avec le mode d'emploi pour réaliser la recette de A à Z. Ce concept n'existe pour l'instant que sur Paris, mais comme le chef mis à l'honneur était de Bordeaux, je les ai accompagnés pour voir LA recette réalisée en live par Tanguy Laviale, le chef de Garopapilles. Comment cela se passe-t-il? Le chef réalise sa recette et tout est noté par MoiChef: Les quantités, les ingrédients, les temps de cuisson etc. Et je vous assure pour avoir noté moi même que ce n'est pas facile. Marilu de ligne en. Les chefs travaillent souvent à l'oeil, ne pèsent pas forcément les ingrédients etc. Là, pas de pitié. On pèse, on mesure. Une fois la recette re testée à Paris dans leurs locaux, les ingrédients nécessaires à la réalisation d'une recette pour 2 personnes sont préparés dans un laboratoire et vous pouvez tout recevoir à la maison.

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«Que l'élevage soit fait en Norvège, au Chili, en Ecosse ou en France, on a les mêmes problèmes. L'idée, c'est certes de relocaliser mais surtout d'en manger beaucoup moins. Avant le saumon, c'était simplement à Noël, aujourd'hui on ne trouve pas une boulangerie qui ne propose pas un sandwich au saumon», poursuit le WWF. En moyenne, chaque français engloutit 2, 7 kilos de saumon par an. Au port de Manta, en Equateur, le 11 mars. (Rodrigo Buendia/AFP) Les autres espèces les plus prisées des consommateurs français font également partie des plus importées. «Tout le thon en boîte ou dans les sushis est en grande partie importé. Il est pêché en Afrique de l'Ouest, dans les océans Indien et Pacifique, débarqué et transformé aux Seychelles, à l'île Maurice et à Madagascar», décrit Frédéric Le Manach, directeur scientifique de l'association de défense des océans Bloom. Marilu de ligne youtube. On en consomme 3, 9 kilos par an et par habitant. Même chose pour le cabillaud (2, 8 kilos par an et par habitant), «qui vient principalement d'Islande et de Norvège», pour le lieu (aussi appelé colin, 2, 3 kilos), «qu'on retrouve surtout en poisson pané et qui vient d'Alaska», et pour les crevettes (1, 9 kilo).

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