Poudre De Lactosérum Base
La poudre de lactosérum acide se fabrique en faisant sécher le lactosérum frais obtenu B partir du cottage, du ricotta ou des autres fromages frais fabriqués principalement par la coagulation acide (la fermentation microbienne baisse le pH du lait et transforme le lactose en acide lactique). La composition de cette poudre ressemble à celle de la poudre douce sauf que sa teneur en lactose est plus basse et son indice d'acide plus haut Elle a donc un goût plus acide que la poudre douce. Le pH d'une solution de dix pour cent devrait être inférieur à 5, 1. La poudre de lactosérum déminéralisé est faite à partir de lactosérum dont on a enlevé de façon sélective la plupart des minéraux (70 à 90 pour cent). La poudre de lactosérum sanslactose est faite à partir de lactosérum dont la majorité du lactose a été retiré par cristallisation, en laissant la matière première. Les poudres de lactosérum devraient contenir moins de 5 mg/kg du cuivre, moins de 1 mg/kg de plomb et moins de 20 mg/kg de fer.
Poudre De Lactosérum 3
Le lactosérum doux: est un sous-produit de la fabrication de fromages Cheddar, Suisse, Mozarella et similaires. Ce type de sérum contient moins d'acide lactique (moins de 0, 16%), un pourcentage de lactose plus élevé et une teneur en calcium inférieure à celle du lactosérum acide. La plupart des produits à base de lactosérum sont dérivés du lactosérum doux. En termes d'applications, le lactosérum acide est utilisé comme exhausteur de goût dans les vinaigrettes crémeuses; est également utilisé comme agent de rétention d'eau, émulsifiant et source de calcium. Le lactosérum doux est largement utilisé dans les produits de boulangerie, les grignotines, les crèmes glacées et les desserts lactés. En ce qui concerne les deux premiers produits, l'utilisation de poudre de lactosérum améliore le développement de la couleur pendant la cuisson et la livraison à haute température, augmente le volume des pains et agit comme véhicule anti-agglomérant dans les mélanges secs. Dans les crèmes glacées et les desserts lactés, l'utilisation de lactosérum doux aide à former des mousses stables et à faciliter l' aération.
Poudre De Lactosérum 1
Lactosérum – Pour améliorer les aliments Le sous-produit de la fabrication fromagère présente de précieuses qualités. Non seulement le lactosérum permetl d'augmenter la valeur nutritionnelle des aliments et d'en améliorer la texture, mais il renforce également la durabilité en récupérant d'énormes quantités d'eau, qui serait autrement perdue. Le lactosérum est le sous-produit de la fabrication du fromage à pâte dure, semi-dure et molle. Il s'agit d'une matière première précieuse destinée à la production de poudres de lactosérum et de produits à valeur ajoutée, tels que le concentré de protéines sériques (WPC) et l'isolat de protéines sériques (WPI). Valeur nutritionnelle et texture améliorée Il est nécessaire de disposer d'une technologie de traitement avancée pour la production de produits à base de sérum comme le WPC et la poudre de lactose. La poudre de lactosérum et le concentré de protéines sériques sont utilisés dans une grande diversité de produits alimentaires, tels que la viande transformée, les saucisses, les aliments diététiques, les boissons, les aliments pour bébé et les confiseries.
Poudre De Lactoserum
Même si nous nous efforçons de tenir à jour les informations que nous publions sur notre site web au sujet des produits, veuillez toujours lire les informations fournies sur l'étiquette ou l'emballage du produit avant utilisation. Les résultats réels de la consommation de compléments alimentaires peuvent différer de ceux indiqués. Chaque personne peut réagir différemment, et les résultats indiqués supposent une nutrition et un plan d'entraînement appropriés. Our Planet Composés d'une triple couche de cellulose naturelle, de film biodégradable et de papier certifié FSC, plus de 87% de nos sachets sont intégralement compostables à domicile. Cliquez ici pour en savoir plus sur le projet NOTRE PLANÈTE. Rien que cette année, nous avons réalisé de grands changements. Nous avons remplacé plus de 90% de nos matériaux d'emballage par des substituts durables. 12 Millions d'articles en plastique à usage unique supprimés de nos solutions d'emballage. Plus d'un million de boîtes remplacées par du carton certifié FSC.
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