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   Terrine de Canard aux morceaux de Foie Gras. Une délicieuse terrine de canard aux morceaux de foie gras, un bel accord avec le foie gras qui lui donne un goût raffiné. Détails du produit La Terrine de Canard avec des morceaux de Foie Gras. Parfaite pour un apéritif entre amis, pour se régaler. Sur une belle tranche de pain de campagne, le bonheur n'est pas très loin. Pour les plats plus hivernales, goûtez le Baeckeoffe de Canard du Gaveur du Kochersberg. Fiche technique Zone de livraison: Toute France Producteurs: Le Gaveur du Kochersberg exhausteur de goût, antioxygène, acide ascorbique, conservateur nitrite sodium, glutamate), sel nitrite, sel épicé à foie gras, Armagnac, poivre, muscade, échalote. Ingrédients: Viande de canard, viande de porc, foie gras de canard, saucisse de foie de volaille (foie de volaille, viande de dinde, sel, sucre, aromate Une délicieuse terrine de canard aux morceaux de foie gras, un bel accord avec le foie gras qui lui donne un goût raffiné.

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Les ingrédients de la recette 500 g de foies de volaille 500 g de gorge de porc 250 g de bardes de lard 50 g de pistaches décortiquées 2 cuil. à soupe de porto rouge 2 cuil. à soupe de cognac 1 cuil. à soupe de xérès 1 gousse d'ail 4 brins de thym 1 cuil. à café de quatre-épices 1 cuil. à soupe de persil plat haché 2 cuil. à café rases de sel 20 tours de moulin à poivre La préparation de la recette 1. Pelez et hachez l'ail. Coupez les foies de volaille et la gorge de porc en morceaux, mettez-les dans un saladier. 2. Ajoutez les alcools, le quatre-épices, le thym émietté, le persil et l'ail hachés, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mariner au frais 2 h. 3. Au bout de ce temps, égouttez les viandes et hachez-les grossièrement à la machine à hacher (ou éventuellement au mixeur), sans les réduire en purée. Remettez dans le saladier avec la marinade, ajoutez les pistaches, mélangez bien. 4. Préchauffez le four à th 6 (180°). Tapissez une terrine ou un moule à cake avec les bardes en les laissant déborder de chaque côté.

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7 Faites cuire 60 minutes dans le four chaud, dans un bain-marie ou pas (sans le couvercle). Pour finir Laissez refroidir, posez le couvercle et réservez au froid 24 heures minium avant de consommer.

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Laisser refroidir, ôter le gras et verser la gelée préparée pendant que la terrine cuit (facultatif). Et voilà la terrine qui va sagement maturer au froid... Tartelette au chèvre frais, olives de kalamata et fèves Un déjeuner chez Alain Passard à l'Arpège