Oca Du Pérou Cru Classé — Le Relais Pour La Vie En Photos - Journal Les 2 Rives

August 1, 2024

Les variétés sont nombreuses, on en compte plus de 500. En voici quelques-unes, aux noms locaux – l'oca est originaire du Pérou et de Bolivie –, et cultivées sur les hauts plateaux des Andes: oca blanc (Uiakou'n) veiné de rose, oca rose (K'hriy asunte) à bout blanc, oca jaune (Ayka kuru) à reflets rouges, oca rouge carminé (Ekmakou) strié de blanc, oca violet (Oka negra) de couleur rouge veineux à violet, oca rouge… En Europe, l'oca n'est cultivé que par des jardiniers amateurs ou par quelques rares producteurs passionnés par les légumes rares ou oubliés. La distribution se fait par le biais de magasins bio ou d'épiceries fines. Où le planter? Choisissez un endroit ensoleillé, voire une ombre douce, et plantez-le en sol frais, léger, meuble et riche en humus. Ajoutez du compost à la terre d'origine. Vous pouvez les cultiver en pot. Quand planter l'oca du Pérou? En mai, lorsque les gelées ne sont plus à craindre, plantez les tubercules. Pour avancer la culture: Plantez-les en pot en mars, en même temps que les boutures de tronçons à germes.

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Je suis sure qu'il peut relever un poisson comme le ferait l'oseille. Je ferai des tests rapidement. Comment cuisiner l'oca du Pérou? La première fois que j'en avais trouvé je les avais préparés, sautés avec du lard. Cette fois-ci, je les ai rôtis avec des pommes de terre et des choux de Bruxelles. Je trouve que la cuisson au four est idéale pour faire sortir les saveur des légumes. Nous avons bien aimé cette version. Depuis que j'en ai retrouvé, je fais des recherches de recettes sa provenance, je me suis plongée dans mon livre de cuisine colombienne. J'ai trouvé quelques recettes, essentiellement des ragoûts où l'oca est mélangé avec pleins d'autres sortes de pommes de terre. Résultat, je suis sure que je vais en racheter pour les cuisiner en ragoût avec une queue de bœuf. Mes autres recettes avec de l'oca du Pérou En salade avec du Gravlax et de la mâche. En beignet avec des épices à la façon des beignets de chou-fleur d'Ottolenghi Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 30 minutes 300 g d'oca du pérou 300 g de choux de Bruxelles 300 g de petites pommes de terre ferme 10 feuilles de sauge 3 c. à s. d'huile d'olive 1 verre de vin blanc Sel et poivre 1 c. de bicarbonate de sodium Commencer par laver les choux de Bruxelles et les faire ébouillanter 2 minutes dans une grande casserole d'eau avec le bicarbonate de sodium.

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Bonjour, Aujourd'hui introduction d'un petit tubercule original disponible à cette saison, l'oca du Pérou. Originaire, comme le nom l'indique des plateaux andin, il se cultive très bien chez nous. Ce cousin de l'oxalis qui fait enrager certains jardiniers possède la particulier de produire des tubercules comestibles lorsque les jours raccourcissent. Les oca produisent des tubercules roses ou jaunes. Les roses sont plus faciles à cultiver et productifs. Les avis divergent sur son goût. A la fois proche en texture et goût de la pomme de terre ou de la châtaigne, il est doté d'une acidité supplémentaire qui rappelle celle de l'oseille. Celle-ci diminue si on récolte après les gelées ou qu'on l'expose quelques jours au soleil. Elle est moins marquée dans certains tubercules jaunes. Les jeunes feuilles peuvent être consommées mais avec modération du fait de la teneur en acide oxalique. D'une manière générale la consommation est déconseillée aux personnes atteintes de goutte ou de rhumatismes.

Retour C'est vendredi, la série des " bizarreries" continue. Cette semaine, nous vous parlons de l'Oca du Pérou. L'oca du Pérou fait partie de ces légumes anciens qui reviennent au goût du jour et surtout de la cuisine actuelle qui aime faire vivre et revivre les saveurs authentiques. Tubercule de la famille des oxalidacées, est originaire, comme son nom l'indique, des plateaux andins en Amérique du Sud. L'oca du Pérou peut se consommer cru finement coupé pour donner de la couleur à vos salades. Cuit on choisira, la plupart du temps, de le préparer à la vapeur avec une noix de beurre, frit ou sauté pour accompagner crevettes, gambas, Saint-jacques ou même pour composer des potages savoureux. Petit conseil toutefois: pour éliminer l'acidité, il conviendra de changer l'eau à la cuisson. Et pour une cuisine originale, les jeunes pousses du tubercule pourront être utilisées à la façon de l'oseille. Planté au printemps, le tubercule se consomme à partir du mois d'octobre. Conservé dans un endroit ensoleillé après récolte, il donnera une saveur plus sucrée à vos préparations.

L'équipe de Projektion 16-35 marchera en mémoire de l'une des leurs, lors du prochain Relais pour la vie. Sonia Gagnon, anciennement intervenante au sein de l'organisme, est décédée le 6 juin 2021 d'un cancer du sein. Elle était âgée de 42 ans. Son ancienne collègue Karine Tardif, intervenante chez Projektion 16-35, est celle qui a réussi à mobiliser les 11 personnes qui constituent l'équipe du prochain Relais pour la vie, mais aussi bien d'autres qui marcheront en mémoire de Sonia Gagnon lors de l'événement prévu à La Pocatière le 11 juin prochain. « Une ancienne collègue qui habite maintenant en France s'est inscrite par solidarité et marchera de chez elle en mémoire de Sonia », poursuit l'initiatrice de la démarche, qui a visiblement fait fi des frontières dans son recrutement. Sonia Gagnon était bien connue dans les écoles secondaires du Kamouraska, elle qui agissait comme intervenante en persévérance scolaire depuis plusieurs années pour Projektion 16-35. « Quand elle allait au front pour un jeune, elle ne lâchait pas », raconte aujourd'hui son ancienne collègue.

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» Voilà bientôt 24 heures que les coureurs se succèdent sous les encouragements du public. Il fait chaud à la Coque… mais cela fait surtout chaud au cœur de voir les multiples témoignages de solidarité, depuis les dessins disposés le long de la piste de course jusqu'aux petits mots d'encouragement sur les t-shirts. «Cela peut arriver à tout le monde» Brian Maurel et Aurore Fryns, eux, participent avec les couleurs de leur société, Husky, située à Dudelange. Leurs motivations sont à la fois collectives et très personnelles: «J'ai perdu une amie victime de la leucémie… Je suis ici pour la première fois, pour honorer sa mémoire et celle des autres malades», explique Brian. Aurore est celle qui a convaincu les collègues de sa société de se joindre au Relais pour la vie, il y a six ans: «C'est bien de faire des choses pour les autres, pour une cause aussi importante. Car on est tous concernés! Moi, je suis sportive, je fais attention, et pourtant j'ai eu un cancer du sein. Cela peut arriver à tout le monde!

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Un évènement incontournable, avec plusieurs temps forts, comme les témoignages poignants de patients et d'aidants, les expositions, et bien sûr la course. Une course destinée, entre autres, à briser le tabou du cancer, même si «on commence à s'en libérer… malheureusement parce qu'on connaît pratiquement tous quelqu'un dans notre entourage qui est malade! » Si le Luxembourg peut s'enorgueillir du travail de sensibilisation fait sur ce sujet, il reste encore des dossiers à faire avancer, ajoute-t-elle: «La CNS rembourse bien les traitements du cancer, mais cela n'empêche pas certains malades d'être dans une détresse financière, car la maladie engendre d'autres frais. Par exemple, la chimio est bien remboursée, mais les médicaments contre les effets secondaires comme la diarrhée, les vomissements, le sont moins. Si vous voulez une perruque, cela coûte près de 1 000 euros, la CNS va rembourser 200 euros, et le reste, ce sera pour vous… Toutes ces dépenses s'accumulent et finissent par représenter beaucoup!

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