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Pour remplacer 150g de sucre, utilisez 100g de miel. Le sirop d'érable Le sirop d'érable provient de la sève d'érable: le procédé est semblable au sirop d'agave. On récupère la sève, on la fait chauffer jusqu'à obtenir un sirop épais, puis on le filtre. L'IG du sirop d'érable est légèrement plus faible que le sucre blanc: entre 50 et 60. Mieux que 60 desserts à IG bas ? 97 desserts à IG bas… - Saines Gourmandises... par Marie Chioca | Charlotte chocolat, Saines gourmandises, Gourmandise. Il est également moins calorique, avec 260Kcal au 100g (versus 400Kcal pour 100g de sucre blanc). Il apportera une note ambrée gourmande à vos desserts, et se marie particulièrement bien avec la vanille. Veillez à bien sélectionner votre variété d'érable pour qu'il soit de bonne qualité: les coordonnées du producteur doivent apparaitre. Sinon, il y a de grandes chances pour qu'il s'agisse d'une imitation coupée avec du sirop de maïs. Privilégiez l'érable pour agrémenter un yaourt ou une chantilly maison, et régalez-vous!
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Par exemple, le sucre de coco est bien pour caraméliser un peu. Ainsi, en jouant avec la palette des sucrants, " mes gâteaux contiennent moins de 10 g de sucrant par portion, ce qui correspond environ au sucre présent dans un yaourt industriel aux fruits ". Matières grasses: troquez-les contre de la banane ou de la courgette! Si les matières grasses ont toutes un IG bas, ce n'est pas une raison pour les employer à la louche. Toutes n'ont pas les mêmes qualités nutritionnelles et certaines (les plus riches en acides gras saturés) ne sont pas les alliées de la santé. 60 desserts à ig bas 1. A condition de bien les choisir, les bonnes graisses permettent de réduire les doses de sucre dans les recettes. Pour ce, pensez aux matières grasses végétales qui font vraiment merveille en pâtisserie: les purées d'oléagineux, l'avocat pour les desserts au chocolat, les crèmes de coco ou de cajou ou d'amande pour les entremets et les flans. Les matières grasses peuvent être aussi remplacées avantageusement par de la banane écrasée, de la compote... et même de la courgette!
Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Il existe des alternatives gourmandes pour préparer des gâteaux qui ne font pas flamber le taux de sucre sanguin. C'est mieux pour la santé et la ligne! Conseils d'une experte en pâtisseries healthy. Mieux que 60 desserts à IG bas ? 97 desserts à IG bas… - Saines Gourmandises... par Marie Chioca. Écrit par Muriel Gaudin Avec Bérengère Philippon, experte en cuisine à IG bas Publié le 7/03/2022 à 8h49, mis à jour le 9/03/2022 à 14h53 Impossible de parler du sucre sans faire référence à l'index glycémique (ou indice glycémique). Bref rappel: l'IG est un critère de classement des aliments contenant des glucides (sucres) basé sur leur impact sur la glycémie (taux de sucre sanguin). Il se mesure sur une échelle allant de 0 à 100. Consommés en excès, les aliments qui possèdent un index glycémique élevé génèrent des pics d'insuline (hormone sécrétée par le pancréas après l'ingestion des glucides) qui favorisent le stockage sous forme de graisses. Pour schématiser, un aliment qui affiche un IG de 100 fait augmenter deux fois plus le taux de glycémie qu'un aliment dont l'IG est de 50.