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August 1, 2024

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Temps 30mn Personnes 6 Difficulté Prix Cette recette a été entièrement réalisée par @sandra_belmontet (photos, description et réalisation) Gùlas (goulash de bœuf), spécialité culinaire tchèque! Voici la recette du goulash tchèque au bœuf! Ce plat hongrois est également un plat culinaire tchèque très populaire, notamment à Prague! C'est un plat à base de viande de bœuf un peu comme le bœuf bourguignon chez nous, sauf qu'à la place du vin, il est remplacé par de la bière brune! Il est assaisonné principalement avec de l' oignon, du paprika et de la bière brune! Il est accompagné de pâtes qui ressemblent à des gnocchis en Hongrie! Et bien sûr, en République tchèque, il est accompagné de knedliky (quenelles de pain)! Ingrédients: Viande de bœuf à mijoter (1, 2 kg) Beurre (25 g) Huile d'olive Gousse d'ail (1) Oignons jaunes émincés (3) Bière brune (500 ml) Bouillon de bœuf (200 ml) Paprika doux (2 cuillères à soupe) Piment doux en poudre (1 cuillère à soupe) Farine (3 cuillères à soupe) Concentré de tomates (1 cuillère à soupe) Réalisation: Couper la viande de bœuf en dés.

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L'origine du goulasch, la Hongrie ou la Tchéquie? Bon, il y a de nombreux plats typiques tchèques, pour n'en citer que quelques uns: le canard rôti avec choux et "knedliky" (nous reviendrons sur cet étrange pain bouilli qui sert d'accompagnement), le genou de porc grillé, la "svickova" (boeuf dans une sauce à la crème, carottes et confiture d'airelles) et bien sur le fameux goulasch. Là, il y a polémique. Mais d'où vient le goulasch? Certains tchèques vous soutiendront que ce sont eux qui l'ont inventé mais il faut trouver la source en hongrie où les hongrois le mangent plutôt dilué en soupe avec du pain. Mais voilà, comme nous sommes à Prague, je vais plutot donner la recette que les copains m'ont appris et que j'ai adapté à ma sauce. Le goulasch tchèque Tout d'abord, prenez une viande de boeuf à goulasch. Un peu comme pour le boeuf bourguignon, il faut des morceaux un peu gras pour que, mijotés, ils relâchent toute leur saveur. N'oubliez pas que le but est de faire une sauce épaisse et qu'au final, la viande trop cuite n'est laissée que pour rappeler l'origine du plat.

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Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez les cubes de viande (sans retirer les oignons) et faites les cuire sur toutes leurs faces. Ajoutez les épices, mélangez puis le vin et le bouillon et le laurier et le thym. Salez poivrez. Amenez à ébullition puis baissez le feu pour cuire le goulash tcheque à feu doux durant 3 heures. A la fin de la cuisson, prenez une louche de sauce, incorporez avec une fourchette la cuillère de farine pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et ensuite reversez ce mélange dans la cocotte. Cela va permettre à la sauce d'épaissir un peu. En Hongrie, on accompagne le goulash de pâtes semblables à des gnocchis. En République Tchèque, l'accompagnement du goulash tcheque de boeuf, c'est bien sûr les knedliky, ces quenelles de pain, que l'on trouve quasiment servies avec tous les plats en sauce dans la cuisine tchèque. Pour aller plus loin: Découvrez le blog On dine chez Nanou, la cuisine d'une gourmande en Autriche…

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Accueil > Recettes > Plat principal > Plat unique > Goulash > Goulash 1 c. à. c de cumin entier 1 kg de boeuf dans le gite 3 c. s de saindoux ou de beurre 1 c. s de marjolaine En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 3 h 30 min Préparation: 30 min Repos: - Cuisson: 3 h Découper la viande en cubes de 5 cm de côté environ. Couper les oignons en fines lamelles. Ecraser les 3 gousses d'ail. Faire fondre le saindoux ou le beurre à feu doux. Ajouter les oignons et l'ail et remuer jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée. Retirer du feu. Faire revenir à feu vif les morceaux de viande. Quand ils sont bien revenus, ajouter les oignons, mélanger. Saupoudrer le paprika, mélanger, et mouiller avec le bouillon de boeuf (on peut mettre de l'eau, mais c'est moins bon).

Votre séjour en Croatie est unique; notre expertise l'est aussi! Pour mieux préparer vos vacances, consultez le guide voyage Croatie et téléchargez les Ebooks gratuits: conseils pratiques, idées de visites et bonnes adresses. Recette de goulash tcheque au boeuf. Voici le plat phare de la cuisine hongroise, également très populaire dans la cuisine tchèque et notamment à Prague, où c'est l'un des plats les plus appréciés des touristes. Le goulash tcheque de boeuf, assaisonné d'oignons, de paprika et de quelques herbes est le plat de goulash le plus traditionnel. Mais il existe beaucoup de recettes de goulash, presque autant que de familles hongroises et tchèques et certaines donnent lieu à des variations selon les régions. Cette recette hongroise est assez proche de la recette tchèque du goulash. Cuisine tchèque – Recette de goulash tcheque de boeuf Ingrédients Prévoir pour un goulash tcheque de 6personnes [columns] [column size= »1/2″] 1, 2 kg de viande (type bourguignon) 500 gr d'oignons coupés en petits morceaux 2 cuil à soupe d'huile 250 ml de vin rouge 500ml de bouillon de boeuf [/column] 2 cuil à soupe de paprika en poudre 1 cuil à café de cumin 2 feuilles de laurier thym 1 cuil à soupe de farine [/columns] Préparation du goulash tcheque de boeuf Faites chauffer l'huile une grande cocotte, faites y revenir les oignons, remuez pour qu'ils ne colorent pas trop.

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