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July 31, 2024

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Préparation ‍ Lavez, évidez et détaillez le concombre en petits dés. Pelez à vif le pamplemousse, prélevez les segments et les couper en 4. Découpez les émincés de lieu jaune fumé en petits morceaux et réserver pour le montage. Ciselez la ciboulette ou la menthe préalablement lavée. Mélangez le yaourt avec les dés de concombre, la ciboulette (ou menthe) et le pamplemousse. Assaisonnez à votre convenance avec le jus de citron, le sel et le poivre. Déposez dans des verrines, placez sur le dessus les petits morceaux de lieu. Terminez par quelques pousses germées pour la présentation.

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Lieu jaune confit et sa purée de patates douces fumées - SCAPP Février Préparation: 10 mn. Cuisson: 45 mn. Tout d'abord, infuser le lard fumé dans 10 cl d'huile d'olive chaude. Éplucher et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes environ. Égoutter. Récupérer la pulpe des patates et la verser dans une casserole. Ajouter l'huile d'olive infusée au goût de fumé. Écraser ou mixer (selon vos préférences). Assaisonner de sel et poivre puis réserver au chaud. Verser l'huile d'olive restante dans une sauteuse et faire confire les pavés de lieu jaune 16 minutes à feux doux (à 42°C). Dresser une belle cuillère de purée de patate douce fumée au centre de l'assiette ou dans un ramequin à côté de la darne de lieu jaune. Parsemer de pousses d'une jolie salade d'herbes. Suggestion: On peut ajouter un peu plus de fantaisie à ce plat en accentuant le gout sucré-salé avec une sauce au sirop d'érable ou un sirop de fenouil. Copyright Fotolia INGRÉDIENTS 4 pers.

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La petite touche finale est apportée par le déglaçage au vinaigre. Un sirop de vinaigre de vin de Bordeaux au cassis, une petite merveille d'onctuosité et de douceur qui va contrebalancer l'acidité de la salicorne. Dernières recettes de lieu par les Gourmets Nouveautés: des recettes de lieu qui changent! Lieu et tomates cerises rôties au four Une idée de saison, simple, rapide et savoureuse, avec du lieu noir rôti au four et accompagné de tomates cerises. Plat tout en un, déclinable avec tout "poisson blanc":) La suite après cette publicité

Découvrez la saveur de ce poisson pêché au large des côtes françaises en qualité MSC et travaillé; comme tous nos autres poissons, en qualité artisanale dans nos ateliers. La pêche MSC est un label de pêche durable. Cette pêche laisse suffisamment de poissons dans l'océan, respecte les habitats marins et permet aux personnes qui dépendent de la pêche de vivre de leur métier. COMMENT LE CONSOMMER? Le filet de lieu noir entier non tranché est la matière première idéale pour vos recettes. En lamelles ou en dés, il relève vos salades. Sa chair ferme lui confère également une bonne tenue à la cuisson si vous désirez le cuisiner avec un gratin de pommes de terre par exemple. En tranches pour les plus habiles, il complète vos assiettes de poissons fumés: pensez à l'associer aux harengs et maquereaux fumés avec une pomme de terre tiède... Un plat simple et délicieux! CONSERVATION: Conditionné sous vide d'air. Conservation au réfrigérateur entre 0 et 4°C. A consommer sous 21 jours. Ouvert, sous 3 jours.

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