Que Devient Tatagateau
En fondant le beurre chante et quand on n'entend plus rien, le beurre est prêt. Pour les financiers Préchauffer le four à 180°C. Dans un cul de poule, mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Battre un peu les blancs et la vanille avec la Cuillère Magique pour qu'ils deviennent bien mousseux. Ajouter les blancs dans le mélange de poudres. Mélanger au fouet. Ajouter le beurre noisette en le filtrant. Mélanger l'ensemble. Poser le moule sur une plaque en aluminium. Répartir la préparation dans les 12 empreintes ovales. Cuire 20 min à 180°C. Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille. Pour la gelée de fraises Dans une casserole, mettre la purée de fruits avec le sucre et la pectine. La purée de fruits peut se congeler en portions. Fondant à la Rhubarbe - Tatagateau. Elle est également utilisée pour des cocktails, mousses, glaces, pâtisseries. La pectine permet de faire prendre plus rapidement les coulis. Cyril Lignac en utilise également dans ses recettes. Porter à ébullition 2 min. Verser au centre des financiers.
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1 janvier 2010 5 01 / 01 / janvier / 2010 19:36 bonjour tout le monde tout d'abord pour terminer l'année 2009 j'ai un anniversaire a souhaiter celui de claire toute la famille se joint a moi pour te souhaiter un joyeux anniversaire et te faire de gros bisous, j'espère que tu ne m'en veux pas de ce jour de retard mais tu sais que j'etais tres occupée hier encore une nouvelle année qui commence a 19 h ce soir tout le monde est reparti on se retouve tous les 2 devinez ce que fait patrice?
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Et pas n'importe quel paris brest puisque Mercotte nous avait proposé la version du célèbre pâtissier Philippe Conticini avec ses 8 choux en couronne surmontés de craquelins et son coulant au praliné maison…un véritable bonheur!! Pour une question d'organisation, j'ai préparé la recette sur 3 jours:le 1er jour j'ai réalisé le praliné maison, le second les craquelins et le 3ème la couronne en choux, la crème mousseline, l'insert et le montage!! Cette version du paris brest Conticini est un véritable délice…ce que j'ai préféré…le croustillant du craquelin qui se marie parfaitement avec le moelleux des choux… le Paris-Brest était extra le jour même et à tomber le lendemain…Merci Mr Conticini, merci Mercotte!!
Il est également possible de les mettre dans un saladier filmé au micro-ondes pendant 2 min et de laisser refroidir. Egoutter les raisins. Déposer les raisins dans un bol hermétique. Ajouter un peu de farine. Secouer bien le bol afin d'enrober les raisins de farine. De cette manière, cela évite que les raisins tombent au fond du moule. Dans un cul de poule, mélanger la farine et les œufs en les ajoutant un à un. Ajouter le lait, le sel, le sucre et la levure. Si vous utilisez de la levure de boulanger, ajouter également une pincée de sel. Lorsque la pâte devient lisse et brillante, ajouter le beurre mou découpé en petits morceaux. Que deviant tatagateau se. Mélanger bien afin que la pâte soit bien homogène. Dans le bol du batteur muni du crochet, mélanger la farine et les œufs en les ajoutant un à un. Lorsque la pâte devient lisse et brillante, ajouter le beurre mou découpé en petits morceaux. Mélanger bien afin que la pâte soit bien homogène. Verser la pâte dans un cul de poule. Dans le bol du robot, mettre le lait, le sucre et le beurre coupé en morceaux.