August 1, 2024

Les bières les plus connues de noël sont la Grimbergen et la Leffe de noël mais vous pouvez partir à la découverter d'autres bières, brasseurs et recettes car on parle bien ici de recette de bière. Et puis au détour d'une dégustation, et là faîtes confiance à votre caviste, vous découvrirez certainement une pépite. Quelle bière de noël choisir? Cette pépite, cette année nous l'avons découverte avec la Gratusse. Une bière bio légèrement ambrée artisanale. C'est la brasserie du même nom Gratusse qui en est à l'origine commercialisée par la société Liquidis. Gratusse est le nom du dragon de la légende, ce dragon qui se cachait dans les profondeurs de la Dordogne. La bière Gratusse de Noël BIO est une bière ambrée, ronde, chaleureuse, douce et légèrement sucrée. Sa robe colorée provient de la sélection de ses malts spéciaux au goût de caramel. Son parfum subtilement épicé de cannelle confère à cette dernière son caractère unique. Une bière idéale pour une dégustation au coin du feu. On est loin de la bière réalisée avec les restes de malt et de houblon.

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Sommaire 1 Français 1. 1 Étymologie 1. 2 Locution nominale 1. 2. 1 Synonymes 1. 2 Vocabulaire apparenté par le sens 1. 3 Hyperonymes 1. 4 Traductions 1. 3 Prononciation 1. 4 Voir aussi Français [ modifier le wikicode] Étymologie [ modifier le wikicode] Composé de bière (« boisson fermentée »), de et Noël (« fête de fin d'année, solstice d'hiver »): Devant les difficultés de conservation, les brasseries confectionnaient autrefois leurs bières aux rythmes des récoltes. Afin d'écluser leur reste de matière première pour pouvoir accueillir la nouvelle récolte, les brasseries du nord de l'Europe utilisaient toutes leurs réserves d'orge et de houblon pour confectionner en octobre (elle était à l'origine appelée bière d'octobre) une bière destinée à être consommée à la fin de l'année. Locution nominale [ modifier le wikicode] Singulier Pluriel bière de Noël bières de Noël \bjɛʁ də nɔ. ɛl\ bière de Noël \bjɛʁ də nɔ. ɛl\ féminin ( Bière) Bière fabriquée en octobre. Les bières de Noël sont de véritables produits de dégustation.

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L'histoire de la bière d'hiver et de Noël trouve ses origines dans les célébrations du solstice d'hiver de nombreuses cultures anciennes et a probablement des racines aussi profondes que l'histoire de la bière. De nombreuses cultures anciennes vénéraient un dieu du soleil. Les Mésopotamiens avaient Utu, les Égyptiens avaient Râ, les Hittites avaient Arinna, les Celtes vénéraient Lugh, les Nordiques avaient Frey et les Grecs élevaient des temples à Hélios. Les Saturnales, le festival du solstice d'hiver de l'ancienne Rome, étaient célébrées en inversant l'ordre des choses, en suspendant la loi et, sans doute, en multipliant les libations (le fait de bien boire et s'amuser). Le soleil avait une grande importance dans la vie saisonnière et quotidienne et le solstice d'hiver était un repère annuel significatif. C'était le jour le plus court et il marquait la "naissance" de plus de lumière, de jours plus longs et de la chaleur à venir. Il fallait donc le célébrer. L'histoire de la bière de Noël Les Celtes et les Nordiques célébraient tous deux le solstice en honorant leurs dieux avec de la bière forte.

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La bière est laissée une nuit à l'air libre pour qu'elle se refroidisse, ce qui permet aux levures sauvages d'ensemencer le lambic. De nos jours, on trouve deux types de bières de saison: les bières de mars ou bières de Printemps et les bières d'octobre ou bières de Noël. Particularités [ modifier | modifier le code] Il semble aussi que cette loi ait été à l'origine de deux particularités qui persistent de nos jours. En Belgique, le brassage de bières dites « saison », brassées en été, doit répondre à ses spécifications particulières de fabrication. Traditionnellement brassées dans le Hainaut, ces bières se retrouvent aujourd'hui dans l'offre de nombreuses brasseries à travers le pays, qui surfent ainsi sur le retour en force des bières de caractère non industriel [ 2]. Il s'agit de bière habituellement assez légères, mais fort houblonnées, ce qui leur garantit une amertume rafraichissante et un nez floral. En Allemagne, les bières produites « de saison », étaient également conservées en fûts, dans des caves ou entrepôts.

Vous couperez le feu juste après son adjonction. Laissez reposer 10 minutes. Refroidissez le moût, il doit atteindre la température de 20° (au-delà de 25° les levures meurent). Il est conseillé de procéder à un refroidissement rapide pour éviter la contamination par des mauvaises bactéries. Plonger le récipient dans un bain d'eau glacée est une méthode efficace à moins de disposer d'un tube de refroidissement. Faites stériliser le seau de fermentation et le barboteur. Versez-le dans le seau de fermentation et ajoutez les levures. Installez le barboteur et fermez hermétiquement le seau. Il sera installé à une température de 19°, dans le noir, pendant 2 semaines. Vérifiez régulièrement la densité, lorsqu'elle est stable 3 jours consécutifs la fermentation est terminée. Mélangez le sucre avec de l'eau bouillie et mêlez au moût, mélangez avec un instrument stérilisé. Mettez en bouteilles préalablement stérilisées. Stockez les bouteilles debout, à une température de 20°, pendant 1 semaine. Installez-les ensuite au frais, 5° environ, pendant au moins 2 mois pour la maturation.

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