Carrés Au Chocolat Tendres Et Crémeux
Recettes Recette de farci Boeuf farci Piment farci Carrés de pâte farcis(mahjouba) Des carrés gourmands mégas délicieux qui se mangent sans faim. Ingrédients 5 500 g de semoule très fine 250 g de farine sel eau huile 200 g d' oignons 500 g de tomates 400 g de poivrons 200 g de viande de boeuf hachée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de piment doux en poudre Coût estimé: 6. 59 € (1. 32€/part) Préparation Pour la farce: Éplucher les oignons et les couper en rondelles très fines. Laver les poivrons et les couper en petits dés. Laver les tomates, enlever la peau et les couper en petits morceaux. Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse. Faire revenir les oignons, puis les poivrons, ajouter du sel et le piment doux. Carrés au chocolat tendres et crémeux du. Ajouter ensuite les tomates, puis la viande et mélanger. Couvrir et laisser cuire à petit feu de 15 à 20 minutes. Faire réduire la sauce au maximum et réserver. Pour la pâte: Dans le bol du robot(ou à la main), tamiser la semoule et la farine. Faire un puits au centre, mettre 1 pincée de sel et diluer avec un verre d'eau.
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Ma version, qui est une tentative de simplification de la recette, sans farine et composée de volumes égaux de chaque ingrédient principal, adopte une approche quelque peu différente, la rendant croquante à l'extérieure, légère et tendre autour du milieu, et coulant vers le centre, et restant ainsi même plusieurs jours après avoir passé plusieurs jours sur le comptoir (et je veux dire sans être couvert également). J'utilise un sucre glace qui est chauffé au four pour créer une meringue de blanc d'œufs, et ce mélange est ensuite incorporé lentement au mélange fondu de chocolat et de beurre et de jaune d'œuf, ce qui donne comme résltat une pâte plus aéré et plus moelleuse mais particulièrement tendre, sans être trop liquide au milieu et sans forme. Les volumes égaux facilitent la graduation (que ce soit pour en faire plus ou moins), ce qui implique que pour chaque œuf utilisé (environ équivalent à ¼ de tasse), vous aurez besoin de ¼ de tasse chacun de chocolat, de beurre et de sucre glace, avec juste une touche de sel et un un supplement de cacao en poudre.
Ce plat se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé.