La Manitoba Est Disponible En France ! | Le Blog De Bienmanger.Com
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Farine Italienne Premium Pasta Pour Pâtes Fraîches De
Farine Il faut tout simplement de la farine ordinaire (T55). De la farine de blé tendre donc, ce qui est aussi logique puisque les pâtes fraîches à l'oeuf sont nées au centre et au Nord de l'Italie. 2° Variantes possibles On peut mélanger les farines mais pas trop car la texture risque de changer. Au centre et au Sud de l'Italie, on panache avec un peu de farine ou de semoule très fine de blé dur (la moitié environ, les pâtes seront plus fermes) Pour les autres farines (comme la complète, celle de sarrasin, de pois chiches, de châtaignes) on peut en mettre mais en petites quantités (20-30% environ) 3°. Oeufs Utilisez des oeufs très frais et de poules si possible en liberté ou plein air. J'utilise presque toujours des oeufs de ferme (que je trouve chez le fromager) ou des oeufs Label Rouge. La Manitoba est disponible en France ! | Le Blog de BienManger.com. Si vous avez les vôtres c'est encore mieux. On peut aussi utilisez des oeufs de caille ou d'autruche (si si). 4°. Proportions C'est très simple: le double de farine par rapport au poids des oeufs. Ex.
La société italienne Molino Spadoni sélectionne avec soin des matières premières de qualité pour concevoir des farines et des mélanges pour pizza et pâtes fraîches destinés aux professionnels Composition: Farine de blé tendre type 00 (65%), semoule de blé dur (35%). (allergènes: blé) Valeurs nutrionnelles: Valeurs nutritionnelles pour 100 gValeur énergétique: 339 kcal / 1419, 33 kJMatières grasses: 0, 9 g /100 g dont Acides gras saturés: 0, 1 g /100 gGlucides: 70 g /100 g dont Sucres: 1, 8 g /100 gProtéines: 11, 5 g /100 gSel: 0, 01 g /100 gFibres: 2, 7 g /100 g