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L'indice de confiance des consommateurs du Michigan déçoit: il est révisé assez nettement à la baisse pour s'établir en définitive à 58, 4 pour le mois qui s'achève, contre une estimation préliminaire de 59, 1, après 65, 2 en avril. Cette contraction de -10% d'un mois sur l'autre, plus forte qu'estimé initialement, a été entrainée à la fois par la composante de la situation actuelle et par celle des attentes du consommateur, en recul toutes deux à respectivement 63, 3 et 55, 2. Sur le marché obligataire américain, le rendement des Treasuries à dix ans repart à la baisse, à 2, 754% contre 2, 78% hier soir, apportant une bouffée d'air frais bienvenue après les tensions des dernières semaines. Porte verre pour assiette avec. Nos OAT effacent -4, 6Pts à 1, 472%, les Bunds -4Pts à 0, 954%. Attention toutefois au pétrole qui caracole vers 118$ à Londres et 115$ sur le NYMEX, des niveaux plus revis depuis fin mars. Du coté des valeurs, Saint-Gobain indique avoir signé des accords en vue de la cession de plusieurs activités de transformation de verre en Allemagne et en Autriche, dans le cadre de la stratégie d'optimisation du profil du groupe.
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Il faut un vin blanc assez incisif avec une belle minéralité. Je ne recommande pas un vin vieilli en barrique, pour moi, il vaut mieux choisir un vin blanc avec une fermentation dans une cuve en inox, en ciment ou en béton. Une fermentation qui laisse le terroir s'exprimer, soit un cépage aussi pur que possible. Je recommande plutôt des vins du nord de l'Italie, comme les régions du Frioul ou de Vénétie. Des vins avec beaucoup de fraîcheur et de caractère, mais qui n'ont pas ce côté trop gras ou sucré que le soleil apporte au vin blanc. Si vous voulez aller en Vénétie, on peut partir sur un vin blanc Soave avec un cépage 100% Garganega. Les sols calcaires de la région lui conféreront un côté incisif qui coupera l'aspect gras des Vongole. » Aux truffes: « Dans ce cas-ci, je me dirigerai plutôt vers des vins de style Bourguignon. Pour les blancs, on pourrait se diriger vers la Lombardie avec un vin blanc de type Chardonnay ou des cépages assez gras. Rituel pour avoir le permis de conduire Gratuit. Un passage en barrique neuve qui donne un vin beurré en bouche et assez élégant avec des notes de noix et d'abricot.
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Sans tomber dans la caricature de Charles Duchemin incarné par Louis de Funès dans l'épicé film L'Aile ou la Cuisse où il se grime en Monsieur de Nédélec ou en vieille acariâtre, il dévoile quelques subterfuges pour ne pas être accueilli avec le tapis rouge. " Je possède cinq noms et cinq adresses mails différents pour mes réservations, glisse-t-il. L e chef peut me reconnaître à mon arrivée mais il ne peut plus rien modifier à sa mise en place ni aux produits. Mon assiette sera peut-être plus soignée que mes voisins mais je ne suis pas aveugle. " Interview aux petits oignons dans l'arrière-cuisine du Guide Michelin. Revenons sur l'événement positif de 2022 avec un nouveau triplé étoilé en Belgique: Boury. "Nous avions perdu un triple étoilé car Hertog Jan avait cessé ses activités à Zeldegem. Ce type d'établissement se construit sur plusieurs années. Tim Boury, nous le connaissons depuis longtemps. Il a reçu sa 2e étoile en 2017. Porte verre pour assiette youtube. C'est un chef qui a une vision avec, notamment, son académie de cuisine.
Avec quelques gressins, un morceau de pain trempé dans une merveilleuse huile d'olive d'un beau fruité vert et une tranche de mortadelle aux pistaches. Pour le repas, nous avons opté pour des demi-portions afin de goûter plus de choses mais elles nous ont été servies fort généreusement comme vous pourrez le constater sur les photos. Paris: dépasse les 6500, nouveau rebond à Wall Street. Blanc de Sicile à l'apéro © Greta Garbure Comme « antipasti », je n'ai pas résisté à la « friture » de scampi, chipirons et chips de légumes (39 €). Je ne résiste jamais aux scampi fritti, souvenir du temps où ma tante paternelle tenait un restaurant italien à Montmartre: « Il logiz del topolino ». Ici, ils étaient panachés avec des chipirons (le mot est volontairement francisé pour la compréhension des consommateurs car le mot italien qui est totani (si mes souvenirs sont bons) ne leur dirait rien, et accompagnés de chips de légumes et d'une sauce tartare parfaitement exécutée. Un régal! Scampi fritti et chipirons © Greta Garbure Sur cette entrée, nous avons bu un blanc gourmand Anghelia 2020 (Isola dei Nuraghi) qui émoustillait bien le côté bord de mer un peu canaille de ce plat.