La Maison Du Potchevlech 2
Enfournez et faites cuire environ 3h. 4. Sortez la terrine du four, retirez la couenne, le thym et le laurier, et laissez refroidir complètement. Potjevleesch désossé 4 viandes 750 g - Plats Cuisinés Nord - Plats Cuisinés Chti - Plat Nord - Le Ch'ti Marché. Mettez au réfrigérateur. 5. Servez directement dans la terrine ou démoulez et coupez en tranches. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro NBC Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: chablis Région: Bourgogne Conseils S'il vous reste beaucoup de potjevlesch, réchauffez-le pour faire fondre la gelée et moulez-le dans une terrine plus petite! Imprimer la recette
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Epluchez puis émincer les gousses d'ail. Nettoyer puis détailler les branches de céleri en petits tronçons. Disposer ensuite dans un saladier ou un grand bol l'ail, le céleri, le thym en branche, le laurier, les baies de genièvre et la bière de garde. Dans un plat creux, disposez les cubes de viande en les alternant puis les recouvrir de marinade. Laissez macérer 24h au frais. Préparation (le jour même): Préchauffer le four à 150 °C. Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Etaler ensuite 3 couches de viande successives dans la terrine pouvant aller au four en les séparant par une feuille de gélatine (essorée) et en terminant par une feuille de gélatine. Napper le tout avec la marinade. Peler ensuite les carottes puis les détailler en rondelles. La maison du potchevlech du. Décorer ensuite la préparation de rondelles de carottes. Couvrir la terrine puis la mettre au four pour une cuisson d'environ 3h. Présentation: Après cuisson, laisser refroidir la préparation dans la terrine pendant 10 à 20 mn, avant de servir le potjevleesch à température ambiante ou froid; accompagné de pain frais ou de pommes de terre cuites à la vapeur.
Merci beaucoup. NB pour nous identifier: c'est mon épouse qui a demandé de petits pots de confiture à la patronne) Alain Lelong Avis donné il y a 8 ans Estaminet pittoresque de Godevaerswelde…mais que dire de la carbonnade et du pot'je RIEN …simplement déguster avec quelques frites et une bonne Bière…. Et la tarte maison aux pommes …. Hummmmmm Malheureusement l'établissement est à céder cause Retraite bien méritée pour Mme Duverlie… espérant que ça va etre repris…. Avis donné il y a 9 ans Du citron confit, et pourquoi pas! Les recettes traditionnelles de l'hexagone doivent-elles rester figées ad vitam aeternam? Le principal dans le Pot'je vleesh, c'est surtout de ne pas désosser les viandes blanches qui doivent le composer (Cf. Au Roi du Pot'je Vleesch, épicerie Godewaersvelde - le pot’je de Georgette | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat. A table chez les ch'tis d'Elisabeth de Meurville). Brunet Du citron dans le pot'je!!! une invention de Mme Duverlie!!!!!!!!!!!!! Et vous, qu'en avez-vous pensé? Donnez-nous votre avis! Au Roi du Pot'je Vleesch 31, rue du Mont des Cats 59270 Godewaersvelde