Cuvée Vieilles Vignes Champagne

August 1, 2024

Cuvée vieilles vignes Issue de la première parcelle plantée par Mon grand père, jean, nous tirons la quintessence du fruit pour une cuvée gourmande, complexe, élégante. finaliste des jeunes talents du champagne 2019 avec cette cuvée. En savoir + Description Informations complémentaires Assemblage et dosage Terroir Vinification Œil Nez Bouche Conseil de Dégustation Poids 1. 8 kg Contenance 750 mL Degré alcoolique 12° Assemblage et dosage Pinot Meunier 90% Pinot Noir 10%. Brut 6 g/l. Terroir Vignoble de 60 ans planté sur sol argilo-calcaire au cœur de la vallée de la marne sur les coteaux de Vallées en Champagne, Vignes conduite en viticulture raisonnée. Vinification Parcellaire en cuve inox à basse température, fermentation malolactique sur vin au lieu de moût, Millésimé, vieillissement en cave au minimum 4 ans. Œil Cette cuvée présente une effervescence plus discrète mais régulière et des bulles fines. Sa robe est de couleur jaune dorée assez intense. Nez Un nez complexe, fin et élégant qui reste discret, avec des arômes d'abricot sec, de pain grillé, d'agrumes rôtis, d'amandes grillées, de pêche blanche, de cire d'abeille et une pointe mentholée.

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VIEILLES VIGNES Brut Millésimé Issue exclusivement de vignes de plus de 40 ans et magnifiée par les raisins blancs et noirs d'une vendange exceptionnelle, cette cuvée atypique est puissante, généreuse et aromatique. Sa complexité et ses arômes de fruits secs se dégustent lentement, paisiblement, dès l'apéritif et tout au long du repas. VIEILLES VIGNES MILLÉSIME 2011 Aspect visuel Une grande élégance sur un jaune clair légèrement ambré aux reflets brillants qui réfléchissent sur les parois cristallines du verre. Les bulles sont fines et très nombreuses, regroupées en une myriade de chapelets qui se chevauchent pour former un délicat cordon de mousse bordé d'un disque persistant. Des reflets dorés viennent parfaire cette subtile robe. Aspect olfactif Les notes sont à la fois florales et fruitées. On y décèle de l'aubépine, du tilleul, de la verveine, du lilas, une pointe d'oeillet en fleur, des notes de roses. Le fruité est marqué par la poire, la pêche, le pamplemousse, le citron, la clémentine, une légère pointe de fleur d'oranger sur un soupçon de menthol.

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Le Blanc de Noirs Il est élaboré à partir de cuvées issues exclusivement de pinot noir et/ou de meunier, et offre des arômes plus charpentés. Vous êtes quelqu'un de caractère et aimez les repas traditionnels? Le Blanc de Noirs n'attend plus que vous. Le Rosé Il est obtenu à partir de deux méthodes laissées au choix du vigneron: L'assemblage: consiste à assembler du vin rouge vinifié sous l'appellation Champagne à la cuvée de jus blanc. La saignée ou la macération: les grains entiers de raisins noirs sont laissés en macération, jusqu'à obtenir la teinte désirée. Vous êtes du genre à aimer vous laisser surprendre? Vous serez fan de champagne rosé et de ses nombreuses pépites. Le Millésime Il naît de l'assemblage de vins d'une même année (différents crus et/ou cépages) lorsqu'elle est exceptionnelle. Il nécessite 3 ans au minimum de vieillissement en cave. Vous êtes un épicurien et laissez votre gourmandise guider vos choix? Le champagne millésimé est tout simplement fait pour vous. La Cuvée Prestige Il s'agit de cuvées d'exception provenant de parcelles sélectionnées, de vieilles vignes ou de coteaux privilégiés.

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Ce Clos de la Roche provient de deux parcelles de Pinot Noir séparées par un chemin: les vignes à l'Ouest du chemin sont directement sur les marnes à ostrea acuminata avec un affleurement de calcaire de Prémeaux en sa partie supérieure ce qui nourrit d'éboulis calcaires le sol marneux, et la vigne sous le chemin est elle sur le calcaire à entroques, avec des apports significatifs des marnes à ostrea acuminata des vignes supérieures. Sol maigre, argileux avec éboulis calcaires sur un socle de calcaires fin de Prémeaux et de Comblanchien. Classification: Appellation Grand Cru Clos de la Roche Rendement: 30 hectolitres/Ha Surface de production: 3. 4 Ha Production: 10. 000 bouteilles Age moyen des vignes: 65 ans Variété: Pinot noir Densité de plantation: 11 000 pieds par hectare Conduite de la vigne: Culture raisonnée, taille en Cordon Vendanges: Récolte manuelle, tri à la vigne Date de vendange: 20 et 21 septembre Vinification: Vendange égrappée et fermentation en cuve bois thermorégulées.

Levures indigènes. Élevage: 18 mois en fûts de chêne français. Pas de fût neuf. Age moyen des fûts: 20 ans Vin de garde. Les secrets du clos de la Roche par le Domaine Ponsot Poids 2. 200 kg Vous pourriez aussi aimer …
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