Recette De Macarons DorÉS Au Foie Gras Et Confit D'oignons
Par Catarina de "A Prendre Sans Faim" Une recette inspirée des macarons craquelés d'Alain Ducasse dans une version salée pour les fêtes de fin d'année. Le chutney d'oignons rouges au miel s'accorde à merveille avec le foie gras pour une version sucré-salé d'oignons, une belle façon de le réinventer! Retrouvez d'autres recettes sur mon blog « A Prendre Sans Faim » Ingrédients 8 personnes Pour les coques: Pour le chutney: Matériel Préparation 1 La veille, réserver les blancs d'œufs au réfrigérateur. Préparer le chutney d'oignons rouges au miel. Éplucher les oignons et coupez-les en lamelles. Les mettre dans une casserole avec le vinaigre, le miel, la cannelle et les quatre-épices. Macarons au foie gras et confit d oignons rouges. Bouillir et laisser confire pendant 20 minutes comme une confiture. Retirer le bâton de cannelle. Mixer pour une consistance lisse et verser à chaud dans des pots à vis stérilisés en les retournant à l'envers sur un torchon. 2 Retourner les pots de chutney à l'endroit et les conserver dans une armoire. Ouverts, ils se conservent un mois au réfrigérateur.
- Macaron fourré au foie gras et confit d'oignons
- Le Confit d'Oignons spécial Foie Gras ! À exporter dans toute l'Europe
Macaron Fourré Au Foie Gras Et Confit D'Oignons
Préparer les coques à macarons. Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante). Tamiser les amandes en poudre avec le sucre glace sur une plaque et cuire 5 minutes puis refroidir. 3 Fouetter les blancs d'œufs en neige et ajouter en battant le sucre. Mettre le colorant et la cannelle ou les épices à pain d'épices au choix et battre à nouveau. Tamiser les amandes en poudre au sucre glace refroidies par dessus. Le Confit d'Oignons spécial Foie Gras ! À exporter dans toute l'Europe. Avec une spatule en silicone, incorporer le tout en soulevant. 4 Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des macarons sur une feuille de cuisson ou un moule à macarons si vous en avez un. Laisser croûter à température ambiante pendant 1 heure. 5 Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante). Cuire les coques pendant 15 minutes. Mettre un peu d'eau sous la feuille de cuisson pour former de la vapeur et décoller les macarons. Refroidir sur une grille de préférence. 6 Ouvrir un pot de chutney d'oignons rouges au miel et garnir la moitié des coques avec une cuillère à café de chutney et un bout de foie gras et une autre cuillère de chutney par dessus.
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Les petits plus du chef: Il faut faire les macarons la veille pour plus de saveur et les sortir du frigo 1/2h avant dégustation. Vous pouvez ajouter du colorant or en poudre pour plein d'effet sur votre table de fêtes!
Laisser reposer entre 30 et 35 min. à température ambiante. Mettre au four préchauffé à 150ºC pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes. Répéter l'opération avec la pâte restante. Couper une fine tranche de foie gras et la disposer sur la base du macaron. Déposer le confit d'oignon sur le foie gras et fermer délicatement le macaron. Pour un meilleur résultat, conserver au réfrigérateur 8 heures avant la dégustation. Macarons au foie gras et confit d'oignons. Plus de conseils et recettes sur Vous pouvez également être intéressé par