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Dans le quartier de la gare du nord, entre Barbès et Pigalle, rue du Faubourg Poissonièrre, poussez la porte de la Brasserie Bellanger. Au menu? Grands classiques de la cuisine française à des prix (plus que) doux! Une jolie terrasse à deux pas de la gare du Nord, une végétation luxuriante, une déco colorée, bienvenue dans l'univers de la brasserie typiquement parisienne par Charly et Victor. Tous deux passionnés par la restauration, Victor et Charly ont sillonnés les routes de France à la recherche des plus belles pépites du terroir français. Et c'est après huit mois de vadrouille, et la création d'un réseau de producteurs en direct, qu'ils sont tombés sous le charme d'un local entre Barbès, Pigalle et Poissonnière pour donner vie à la Brasserie Bellanger. Côté décoration, on retrouve les codes d'antan. Suspensions à boules, papier peint floral, banquette en velours rouge, bar à cocktails et table en marbre, bouquets extravagants, végétalisation par Merci Raymond, l'agence franco-londonienne B3 Designers signe une adresse colorée et pétillante.
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Mais c'est aussi un état d'esprit. Gourmand. Libre. Où les filles mangent de tout et boivent du vin rouge. Où on ne dit pas Poke bowl mais tartare. Et où non, non, il n'y a pas de burger. Et le dimanche c'est volaille à partager. Une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Où on se bat pour sauvegarder un savoir-faire, pour faire grandir les équipes et faire re-découvrir les classiques de notre patrimoine. La brasserie française est morte. Vive la brasserie française. Et vive la cuisine française libre! Croissance & développement En mai 2019, on ouvrait la brasserie Bellanger, première brasserie du groupe Victor et Charly. On faisait naitre une grande famille de 43 jeunes dinguos. 35 passionnés à l'opérationnel du restaurant, et 8 entrepreneurs en herbe au siège pour préparer le déploiement des prochaines brasseries. Moyenne d'âge: 24 ans. En 8 mois, on a vu des commis passer second, des stagiaires devenir directeurs des opérations, et des runners qui ont fini par manager des teams de plus de 10 personnes.
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Pour accompagner le jambon, les copeaux de comté AOP 24 mois d'affinage nous ont également charmé. On les déguste ensemble sur un bon morceau de baguette: le combo qui tue! (1 produit: 8€, 2 produits: 15€, 3 produits: 22€) Ensuite nous avons attaqué les tartines: fabuleuses! Des garnitures excellentes, fraiches et très bien maitrisées, on en reveux! En plus, il y a option oeuf poché (je dis ça je dis rien). (Tartines entre 6 et 7€) Pour continuer sur le salé (pourquoi s'arrêter en si bon chemin? ), nous avons opté pour le croque monsieur accompagné de ses frites, et la salade césar (+1/2 croque monsieur parce qu'on est gourmands). Le croque monsieur (11€), hyper gourmand avec son jambon Princes de Paris, son comté à tomber, et sa douce béchamel nous a beaucoup plu! La salade César (12€) se mange très bien, elle n'est pas lourde, le poulet est tendre et croustillant, la sauce est bien loin d'une banale sauce césar, elle est revisitée façon Victor et c'est ça qu'on aime! Pour finir, les desserts!
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Les Pieds dans le Plat, le blog de Gilles Pudlowski. Le blog d'un critique Gastronomique: critiques de restaurants, hôtels, produits, rendez-vous et livres. Des articles pour vous faire découvrir les coups de coeur et les coups de gueule de Gilles Pudlowski. Des articles sur les Grandes Tables, les bistrots, les restaurants à Paris, les auteurs de livres, les cuisiniers et les voyages en France et au-delà: Alsace, Auvergne, Aquitaine, Bretagne, Catalogne, Côte d'Azur, Languedoc-Roussillon, Lorraine, Normandie, Paris, Pays Basque, Provence, Savoie... a Blog by MiP Conseil ©MiP Conseil - 2010 All Rights Reserved. Nous utilisons des cookies pour garantir la meilleure expérience possible sur notre site ( voir le détail). Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez leur utilisation.