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Au 18ème siècle, les habitants de la commune étaient appelés les " TUCHIDES ". La devise latine des Touches était: " Fromento, vitique levis ", ce qui veut dire: " Terre fertile pour le froment et la vigne ". En effet, à la fin du 19ème siècle, il y avait encore 500 hectares de vignes: muscadet, gros plant. Pendant la Révolution, le Conseil Municipal plante l'arbre de la Liberté sur la Place du Champ de Foire. Il s'agissait d'un peuplier pris au "Corps de Garde" (aujourd'hui maison de retraite). Plus tard, 2 autres arbres furent plantés de chaque côté du peuplier. En 1790 le premier maire de la commune fut élu. Il s'agissait de Mr Charles Lecomte (qui était avocat et vivait au château de la Rigaudière). Foire saint jacques les couches lavables. Puis en 1848, le Maire et l'assemblée de la commune proclamèrent la république aux Touches. De nombreux domestiques de Nantes étaient originaires des Touches. Auparavant le bourg s'était construit dans l'axe Nantes - Châteaubriant. En effet c'était un axe très fréquenté par les diligences, les piétons et les cavaliers.
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C'étaient d'ailleurs ces manifestations qui leur rapportaient le plus. En 1668, César de la Musse réussit à obtenir l'autorisation de Louis XIV d'ouvrir des foires et marchés pour différentes paroisses dont celle des Touches. Il y eut, ainsi, aux Touches une nouvelle foire pour le premier jour de Mai: la Saint Jacques, en plus de la Saint Mélaine. Ces foires et marchés se tenaient devant la Mairie et l'Eglise, une place qui était autrefois le champ de foire. D'autre part au 17ème siècle, Les Touches comptait de nombreux notaires et greffiers. --- Accueil --- - Site de foirestjacques !. C'est sans doute parce qu'ils préféraient être à proximité de leurs seigneurs. Sur la route de Joué sur Erdre, existait encore il y a quelques années une petite chapelle du 17ème siècle, reconstruite au 18ème. Tombée en ruines, elle fut abattue puis remplacée par un calvaire! C'était la Chapelle Saint Jacques. Néanmoins, de l'autre côté de la route, le logis de "La Chapelle" est très bien conservé; le toit en est très en pente. Le nom a fait supposer que c'était autrefois un hospice ou une maison d'accueil pour les malades ou voyageurs.
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Horaires: Lundi 9h - 12h30 et 14h - 17h Du mardi au vendredi 9h - 12h30 Le samedi (uniquement Etat Civil) 9h - 12h
Après une annulation en 2020 pour cause de crise sanitaire, la traditionnelle Foire aux harengs et à la coquille Saint-Jacques est de retour à Dieppe (Seine-Maritime) les 13 et 14 novembre 2021. C'est le grand rendez-vous de l'automne, entre Halloween et Noël. A la mi-novembre, quand les harengs descendent du nord et arrivent devant les côtes de la Seine-Maritime, de nombreuses communes célèbrent ce petit poisson argenté en organisant des foires en son honneur. La plus importante se déroulant à Dieppe. Accueil - Les Touches. 200. 000 visiteurs La Foire aux harengs et à la coquille Saint-Jacques de Dieppe est un grand événement populaire qui, lors des précédentes éditions, attirait plus de 200. 000 visiteurs! Une fête attendue par les pêcheurs, les restaurateurs et les habitants.