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July 31, 2024

Issu de parcelles principalement situées à l'est de l'appellation Saint Mont sur les collines offrant des expositions sud/sud-ouest, Un pas de Côté est un assemblage de Tannat, de Cabernet Sauvignon et de Pinenc, cultivés sur des terroirs d'argiles régulant ainsi naturellement l'alimentation hydrique de la vigne. Les vignes sont taillées en guyot pour réguler le plus naturellement la vigueur et la générosité des cépages pyrénéens comme le Tannat. Les différents cépages, récoltés à pleine maturité phénolique, sont vinifiés séparément. Après une macération préfermentaire de 48h, l'extraction est assurée par des remontages légers associés à des pigeages et un délestage. La température de fermentation alcoolique est régulée de 22° jusqu'à 26°C en fin de fermentation. La durée de macération totale des Tannat n'excède pas 20 jours et celle du Cabernet Sauvignon est de 20 jours afin de préserver la rondeur et l'équilibre des tanins. Après écoulage et mis à l'écart des presses, la fermentation malolactique se déroule naturellement de novembre à mars suivant les cuves.

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Faire un pas de côté, cela n'a pas bonne presse en Belgique. Ailleurs, on voit plutôt dans cet écart une manière d'emprunter le bon chemin... Postscriptum 1 Les démissions ministérielles sont rares en Belgique, mais elles suscitent toujours d'abondants commentaires. Comme le souligne le récent dossier consacré par Le Soir à cette question, ces départs sont moins souvent le résultat d'un désaccord politique que d'une pression devenue insoutenable, à la suite d'une «affaire» d'ordre public ou privé. Une expression revient très fréquemment dans ce contexte: faire un pas de côté. Ce «pas de côté» fleure bon la litote: la personnalité concernée n'affronte pas le déshonneur de la démission ou de la révocation, elle s'écarte de la voie qui était tracée pour elle. Et cela vaut tant pour le monde politique que pour d'autres milieux: le point commun est la renonciation, plus ou moins «volontaire», à exercer un mandat. Faire un pas de côté n'est pas une expression spécifique à la Belgique. On la retrouve notamment en France et au Québec, où elle est très employée – au point parfois de susciter des commentaires agacés qui la rangent parmi les tics de langage à la mode...

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Même si la Charte de la langue française affirme noir sur blanc qu'il est « interdit à un employeur d'exiger la connaissance d'une langue autre que la langue officielle, à moins que l'accomplissement de la tâche ne nécessite une telle connaissance... » Actuellement, il est plus facile pour un unilingue anglophone de trouver un emploi à Montréal que pour un unilingue francophone. Ça n'a aucun sens. La loi 96 rendra, dit-on, plus compliquée l'embauche d'employés qui ne parlent pas français. Bien hâte de voir ça. Car c'est une chose d'adopter une loi, et c'en est une autre de l'appliquer et de la faire respecter. Prenez l'affichage. Selon la loi actuelle, le nom d'une entreprise doit respecter la Charte de la langue française et doit donc être en français. Vous voyez beaucoup de nouveaux commerces afficher un nom en français à Montréal, vous? Les entreprises trouvent toujours des entourloupettes pour contourner la loi. En 2020-2021, vous savez quelles entreprises ont reçu le plus de plaintes à l'OQLF concernant la langue de service?

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C'est aussi une question de mise en relation. Les différents acteurs de l'école doivent inventer leurs usages, leurs règles de fonctionnement dans cet environnement de plus en plus interactif, hors des rapports sociaux sur lesquels l'école s'est construite. Beaucoup de questions émergent des articles de ce numéro, qui montrent que les enseignants cherchent leur place dans ce nouveau contexte. Mais on y voit aussi une inventivité incroyable dans l'utilisation des outils du Web 2. 0 pour rendre les apprentissages plus faciles, plus efficaces, pour individualiser sans jamais renoncer aux contenus. Ce dossier s'interroge sur l'utilité de ces usages du Web 2. 0, sur leur pertinence et leur pérennité. La réflexion portera d'abord sur les postures mises en œuvre. Quel est le rôle de l'enseignant face à des adolescents déjà très utilisateurs de Web 2. 0? Qu'y a-t-il à leur apprendre en la matière? Est-ce vraiment efficace en terme d'apprentissages? La deuxième partie met en avant des pratiques de classe qui visent à donner du sens à la lecture et à l'écriture en les mettant en œuvre dans des situations de communication authentiques: bloguer son livre préféré, partager les compétences sur un wiki et s'améliorer encore grâce aux retours des lecteurs.

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» C'est ça qu'il faut changer, au Québec. Pas financer des campagnes de « valorisation » du français avec de belles photos et de beaux slogans...

Dictionnaire des symboles, de Gheerbrant et Chevalier. Avec ses 1600 articles, cet ouvrage est une référence dans l'étude des symboles. Modif. le 16 août 2021

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