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August 1, 2024
« Un investissement important mais nécessaire pour élever en toute sécurité ces grands oiseaux sauvages », explique-t-elle. Les autruches reçoivent un aliment d'entretien à volonté, pour une consommation journalière moyenne de 2 kg par animal. Les enclos dédiés aux reproducteurs accueillent des trios composés d'un mâle et de deux femelles pour éviter les comportements de dominance et les bagarres. Les autruches n'atteignent leur maturité sexuelle qu'entre 2 et 3 ans. « Il faut donc faire preuve de patience », sourit l'éleveuse. « La saison de reproduction court de mars à septembre. Découverte culinaire : succombez aux délicates saveurs de l'œuf d'autruche. Chaque femelle pond 40 à 60 œufs par saison, dont une quinzaine est fécondée », poursuit Carole, qui prend soin de les ramasser et les trier chaque jour. « Ils pèsent en moyenne 1, 7 kg, soit l'équivalent de 24 œufs de poule. » En plus des œufs de consommation, près de vingt autruches sont abattues chaque année à l'âge de 15 mois dans une structure spécialisée située dans le Loiret. Leur poids vif avoisine 100 kg, pour un rendement viande de moins de 30 kg.
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