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Des plats qui ne pourraient pas s'exprimer sans la qualité de produits qu'il aime rechercher sur le marché de Rodez. « Pour moi, c'est un des plus beaux marchés de France », aime-t'il répéter. « J'aime rencontrer des producteurs et des artisans et travailler avec eux, pour trouver la pièce de qualité, qui va nous permettre d'offrir cette cuisine à la fois simple et singulière au Café Bras ». Cours de cuisine chez soi. Ce goût du contact Christophe a également eu l'occasion de le développer encore lors d'une parenthèse professionnelle pendant laquelle il a choisi de transmettre sa passion et sa connaissance du métier en devenant enseignant dans un lycée professionnel. Aujourd'hui, cette passion pour la transmission ne l'a pas quittée et il aime toujours autant accueillir des apprentis afin de leur livrer son savoir-faire, et ouvrir leurs yeux sur les trésors de produits qu'ils ont la chance de travailler tous les jours. C'est avec le même enthousiasme qu'il reçoit au sein du Café Bras des néophytes passionnés, curieux d'apprendre tours de main et recettes, lors de cours de cuisine à l'ambiance aussi conviviale qu'un déjeuner au Café Bras.
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Elle est toute en rigueur dans un équilibre harmonieux de tous ses éléments et dans la précision instinctive de certains procédés. » « C'est cette cuisine-là, une cuisine du corps et de l'âme, une cuisine de Bon Sens qui touche au rien, à l'essentiel, qui tient plus de l'amour que de la science, que nous voulons élaborer. Une cuisine de liberté qui fera place à l'imperfection, au hasard du dernier coup de main. En somme, une cuisine vivante. Cours de cuisine chez bras saint. » Le restaurant Christophe Chaillou: l'esprit Bras en cuisine Après avoir parfait son apprentissage de jeune cuisinier dans de prestigieuses maisons, de Bouliac à Paris, Christophe Chaillou a véritablement forgé son identité dans les cuisines du Suquet, à Laguiole, aux côtés de Michel et Sébastien Bras, dont il est aujourd'hui le beau-frère. Christophe, chef et gérant du Café Bras, continue à cultiver cette sensibilité particulière pour les plantes et légumes et ce don pour révéler, par sa créativité et sa technique, des produits simples et les transformer en mets détonants.
Le cours est donné par Christophe CHAILLOU, chef du Café Bras à Rodez. La thématique est choisie à l'avance (ex. : la cuisson des poissons, l'apéritif gourmand, la cuisson des viandes braisées/mijotées, les légumes, les céréales, les marinades, etc. ). Ils permettent d'apprendre recettes, techniques, trucs et astuces de la cuisine dans le respect des produits et de la saisonnalité, entouré par la bonne humeur et la pédagogie d'un chef passionné. Le + Ambassadeur: Cours privatif à partir de 5 personnes. Cours de cuisine à Bras-sur-Meuse (55100) : Annonces et offres d'emploi. Prestations: 3 h de cours - Présentation des produits et de la thématique. - Pratique avec réalisation de recettes par binôme ou petits groupes. - Dégustation des recettes réalisées et moment d'échange autour d'un verre.