Eau De Fleur D Oranger Pour Cuisine
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Eau De Fleur D Oranger Pour Cuisine Saint
C'est un co-produit (hydrolat) par rapport à l'huile essentielle. L'essence par contre s'appelle Néroli et elle est très utilisée en parfumerie. Plus rarement en cuisine (surtout pour son coût mais aussi pour la difficulté de bien la doser;-). Pour avoir essayé les deux: l'eau et l'essence, je vous conseille vivement la première en cuisine pour ne pas risquer d'être envahi par le parfum et oublier que c'est un plat qui se mange 😉 Les fleurs d'oranger proviennent d'un arbre très ancien, le bigaradier qui produit les fameuses oranges amères (celles de la marmelade d'oranges). Son parfum envoûtant sublime de nombreux desserts et nous transporte jusqu'en Orient, toutes nos recettes avec de la fleur d'oranger. Cet arbre est originaire de l'Asie du Sud-Est et c'est les Perses puis les arabes qui au IXème siècle (à l'époque des croisades) l'ont importé d'abord dans tout le Nord de l'Afrique puis en Europe notamment en Sicile (zagara), en Sardaigne et en Espagne (d'où le nom d'oranges de Séville). Dans tout le bassin Méditerranéen donc y compris ensuite le sud de la France. D'où la présence des innombrables desserts avec cet arôme.
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