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En effet, le but dans l'utilisation d'une épluche légumes et fruits est de vous rendre les tâches en cuisine facile et minime. Un éplucheur électrique qui demande plusieurs étapes de préparation et d'installation est donc déconseillé. Optez pour une épluche pommes de terres avec un simple bouton « marche/arrêt » avec une fonction arrêt automatique en fin d'épluchage pour un confort d'utilisation optimal. Un éplucheur électrique trop encombrant n'est pas également recommandé. Misez sur un éplucheur électrique qui dispose de pieds antidérapants pour assurer sa stabilité. Eplucheuse professionnelle, Coupe légume - Promoshop. Pour conclure; le meilleur éplucheur électrique Afin de parfaire votre choix en éplucheur électrique professionnel, nous avons choisi pour vous l'éplucheur électrique professionnel disponible chez Matériel-Horeca. Ainsi, vous pourrez peler des fruits et faire du jus de pomme à volonté, écosser des légumes et préparer des plats à base de pommes de terre. Eplucheur électrique professionnel – Tellier – N4220 -20% Cet éplucheur électrique professionnel s'adresse à tous les amoureux de jus de pomme et recettes à base de pommes de terre.
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D'autres modèles d'épluche-légumes peuvent être rencontrés: aux Pays-Bas ou en Allemagne, par exemple, on trouve couramment un type hybride des deux types décrits ci-dessus, à lame pivotante, mais montée dans le prolongement du manche. Il existe aussi des modèles plus élaborés à manivelle et châssis fixe à ventouse, fonctionnant sur le principe du tour à bois, à l'origine destinés à l'épluchage des pommes, mais présentés comme pouvant servir aussi à l'épluchage de légumes comme les carottes ou les pommes de terre. Épluche-légumes électriques et industriels [ modifier | modifier le code] Certains robots ménagers proposent un épluche-légumes en accessoire ou autonome, utilisant le principe des râpes rotatives. Épluche legumes professionnel de la. C'est aussi ce principe qu'utilisent les machines éplucheuses industrielles de l' agroalimentaire et de la conserverie de fruits et légumes. Galerie [ modifier | modifier le code] Épluche-légumes de type « Économe » Type « rasoir à légumes » Rex Type de couteaux épluche-légumes en usage en Europe du Nord Épluche-fruits ou légumes, construit sur le principe du tour à bois.
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À vrai dire, éplucher les fruits et légumes n'est une partie de plaisir pour personne, surtout lorsqu'on débute ou ne cuisine pas souvent. Épluche légume professionnel http. On a toujours du mal à trouver le bon éplucheur, ça ne va jamais aussi vite qu'on voudrait, et c'est frustrant de voir partir en déchets des couches entières de nourriture. Pour un cuisinier dyspraxique ou ayant d'autres difficultés liées à la motricité, l'épluchage devient un défi particulier, à cause de la complexité du geste que l'on doit mettre en place et du danger de se couper les doigts. Bons outils et bons gestes! Chacun réagit différemment face à cette difficulté: certains évitent au maximum d'éplucher, achètent des légumes pré-découpés ou préfèrent juste laver et gratter ou brosser la plupart des légumes et fruits (et ils n'ont pas tort, beaucoup d' aliments n'ont pas forcément besoin d'être épluchés, et notamment les pommes de terre, les aubergines, les courgettes, les concombres, les pommes, les poires …), d'autres finissent par trouver leurs propres techniques et astuces.
Militaires à la corvée de patates (1914-1918) Un épluche-légumes, épluche-légume ou éplucheur est un ustensile de cuisine destiné à éplucher les pommes de terre et tous les autres légumes entourés d'une peau. Cette peau, une fois retirée, porte le nom d'épluchure. Histoire des techniques de l'épluchage [ modifier | modifier le code] Traditionnellement, l'épluchage des légumes se pratiquait avec un simple couteau de cuisine, notamment dans le cadre des « corvées de patates » de la vie militaire. Cet épluchage au couteau demandait patience et dextérité, et provoquait des pertes de matière plus ou moins importantes. Eplucheur électrique professionnel : Comment le choisir ?. Pour éviter ce gaspillage, on a créé, dès le début du XX e siècle, des ustensiles spéciaux propres à faciliter le geste, économiser du temps et de la matière, avec un souci de sécurité. Types d'épluche-légumes [ modifier | modifier le code] En Europe, un premier type d'épluche-légumes comportait une lame de rasoir tenue entre deux plaques métalliques, le tout emmanché en longueur.
En tant que chef pâtissier, je déteste quand l'épluchage des fruits et légumes devient une véritable corvée. Je me souviens encore des dizaines de pommes à éplucher avec un vieil économe alors que j'étais apprenti dans une petite boulangerie de province. Même si il est possible d'éplucher des fruits avec un simple couteau, il existe de nos jours de nombreuses alternatives plus pratiques et rapides. Que ce soit un simple économe, un couteau à éplucher, un éplucheur ou un pèle pommes, nous allons aborder les différentes façons de retirer la peau de nos jolis fruits et légumes. Étant chef à domicile, j'ai essayé de nombreux outils différents dans les cuisines, c'est pour cela que j'ai décidé cet article. Épluche légume professionnel serrurier. L'économe Commençons par l'outil le plus répandu pour éplucher fruits et légumes: l'économe. Cet outil a été inventé en France dans le bassin de Thiers par Victor Pouzet. Près de 90 ans plus tard, il est toujours un ustensile incontournable de nos cuisines. Pourquoi? Il est simple d'utilisation, efficace et peu onéreux.