Oeufs À La Turque
J'ai découvert le cilbir il y a quelques jours. Je ne sais pas pourquoi je n'avais jamais croisé ces oeufs pochés au yaourt avant. Le plus amusant, c'est qu'en l'espace de 3 jours, j'ai croisé cette recette à de nombreuses reprises, au point de me donner une seule envie: goûter moi aussi à ce plat de la cuisine turque. Je suis très « cuisine méditerranéenne » en ce moment, la faute aux températures. Moi, quand le thermomètre s'affole, j'ai envie de fraîcheur, de parfums francs et d'épices. C'est tout naturellement que je me tourne vers les recettes du pourtour méditerranéen, pour le plus grand bonheur de mes papilles! J'ai vu ces oeufs, j'ai craqué. Je suis une très grande fan des œufs pochés, alors là… des oeufs pochés, du yaourt frais, du paprika fumé, de la menthe… Que me donner de plus pour me rendre heureuse? Un morceau de pain, pour ne pas en perdre une miette. Oeufs à la turque del. Ce plat est terriblement addictif! Il est d'une douce fraîcheur, au point où j'aurai presque envie de m'en faire au petit déjeuner tous les jours (oui, c'est bon les œufs au petit dej'! )
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En Turquie le petit déjeuner « Kahvalti » est un repas à part entière. Il est le plus souvent composé de plusieurs entrées: – D'une assiette de tomates et de concombres (Domates & Salatalik) – D'une assiette de fromages (Peynir), dont le plus connu est le beyaz peynir (Fromage Blanc). C'est un fromage qui s'apparente à de la fêta en plus crémeux et moelleux. Oeuf à la turque – Wanalee cuisine…. – De miel avec de la crème (bal kaymak), de sucuk grillé (Chorizo turc, de boeuf) – D'olives (Zeytin), et de confitures (Reçel) Le tout est à tartiner sur du pain frais grillé, du simit ou pogaca (ce sont des petits pains traditionnels turcs). Ensuite vous avez le plat de résistance, à base d'œufs servi dans une cassolette individuelle afin de les garder bien au chaud. On distingue 2 sortes: • Les œufs au plat, accompagnés de sucuk, ou de kavurma (viande d'agneau) et de fromage. • Le menemen, à base d'oeufs aux tomates, oignons, poivrons avec en option du fromage et de la charcuterie. Source: C'est justement ce dernier plat, le Menemen que j'ai préparé pour le petit dej de Michel et dont la recette je partage avec vous.
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4. Après avoir sorti l'oeuf avec une écumoire, le plonger dans un bol d'eau froide ou glacée. Cela permettra de stopper nette la cuisson de l'oeuf. Et si malgré toutes ses astuces, l'oeuf poché te parait trop compliqué, tu peux opter pour l'oeuf mollet. Oeufs à la turque : recette de Oeufs à la turque. Le résultat sera le même avec un blanc un peu plus cuit et un oeuf plus rond. Pour le réaliser, plonge un oeuf avec sa coquille dans une casserole d'eau bouillante à l'aide d'une cuillère. Laisse le cuire 6 minutes à feu moyen. Vide l'eau de la casserole et remplie la d'eau froide pour stopper la cuisson (à faire deux fois).
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On recommence l'opération pour l'autre oeuf. 4 Dans une assiette, déposez vos tranches de pain toastées. Mettez une cuillère à soupe généreuse de yaourt dessus; disposez votre oeuf poché dessus et assaisonnez avec l'huile pimentée et un peu d'aneth ciselée. Servez aussitôt. Notes Avec une salade ou des légumes rôtis, c'est le lunch parfait!
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Notes càc*: cuillère à café càs*: cuillère à soupe Bonne régalade, Solène.
Réserver. Dans une petite casserole d'eau bouillante, cuire les œufs mollets 6 min. Passer sous l'eau froide aussitôt cuits. Écaler et réserver. Dans une petite poêle à feu moyen-doux, faire revenir les dés de poivron dans l'huile de 5 à 7 min ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Saler et poivrer. Hors du feu, ajouter le piment d'Alep. Répartir le yogourt sur chaque pain naan. Verser la moitié du mélange de poivron et d'huile sur le pain et le yogourt. Couper chaque œuf en 2 et déposer les moitiés sur le dessus. Saler et poivrer les œufs. Garnir du reste de poivron et d'huile. Ajouter du sumac, au goût, et terminer avec un peu d'aneth. Servir aussitôt. Dans un bol, mélanger le pesto, l'huile et le piment. Ajouter un peu d'huile, au besoin, si le pesto utilisé est épais. Chauffer les pains naans au four ou au grille-pain. Répartir le yogourt sur chaque pain naan. Verser la moitié du mélange de pesto et d'huile sur le pain et le yogourt. Oeufs à la turque a la. Couper chaque œuf en 2 et déposer les moitiés sur le dessus.