Recette De Poulet Aux Amandes Par Félicia
Découvrez ci-dessous la véritable recette chinoise du Poulet aux amandes! Ingrédients du poulet aux amandes 1 kilo d'escalopes de blanc de poulet émincées (ou en petits morceaux) 100 à 120 grammes d'amandes émincées 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 demi tasse à café de sauce Nuoc Mam (à diluer dans une tasse d'eau) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de maïzena 2 cuillères à café de sucre roux 1 oignon finement émincé éventuellement: 1 carotte râpée, 1 peu de jus de citron, du gingembre haché, 1 poivron rouge émincé en petits morceaux, un peu de poireau émincé, quelques cacahuètes pilées, quelques grains de raisin sec. Préparation du poulet aux amandes 30 minutes + 10 minutes de cuisson Laisser mariner au moins 30 minutes (jusqu'à une nuit) les émincés de blanc de poulet (après avoir enlevé le gras et les nerfs éventuels) dans un grand saladier contenant la sauce Nuoc Mam dilué dans la tasse d'eau, mélangé à la sauce soja, la maïzena, le sucre roux et l'huile d'olive.
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Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que le poulet prenne du goût. Lorsque presque le temps s'est écoulé, faites chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter les amandes à feu moyen-vif jusqu'à coloration dorée. Retirer et réserver. Dans la même casserole maintenant faire revenir l'oignon et la carotte pendant 5 minutes. Pendant ce temps, séparez une partie du bouillon de poulet dans une tasse et dissoudre dedans la fécule de maïs. Poulet aux amandes chinois http. Au bout de cinq minutes, remettre les amandes dans la poêle et incorporer le poulet avec la marinade et le bouillon de poulet, y compris le bouillon dans lequel vous avez dissous la fécule de maïs. Mélanger et cuire le tout 15 minutes à feu moyen-doux pour que le poulet cuise et que la sauce épaississe. Chez Bezzia, nous l'avons cuit couvert la moitié du temps avant de le découvrir. Sauce pas assez épaissie? Gardez à l'esprit que lors de la trempe, il prendra du poids. Si cela vous semble encore mince, ajoutez plus de fécule de maïs.
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Dans une grande poêle ou un wok contenant un filet d'huile d'olive, faire dorer les amandes et oignons émincés pendant quelques minutes, puis ajouter le poulet légèrement égoutté, en remuant régulièrement. Laisser cuire le poulet à feu vif entre 7 et 10 minutes, en mélangeant régulièrement l'ensemble. Une fois le poulet cuit, verser la marinade dans la poêle chaude, baisser la température à feu doux et continuer à mélanger la préparation 2 à 3 minutes. Retirer du feu, et servir aussitôt, accompagné de riz blanc ou cantonais. Pâtes chinoises au poulet et aux amandes. Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à la sauce: quelques cacahuètes pilées, grains de raisin sec, un peu de carotte râpée, 1 filet de jus de citron, du gingembre haché, 1 poivron rouge émietté ou du poireau émincé. Régalez-vous bien 😉!
La pâte sera grumeleuse. Laisser reposer 10 minutes. Cette pâte peut servir pour enrober, poulet, poisson, porc, boulette de viande, etc. Toujours assécher l'aliment utilisé pour que la pâte colle bien.