Saint Pierre Au Four Pomme De Terre Campgrounds
Faites cuire environ 8 min. 5. Préparez le beurre au safran: versez le fumet de poisson et la crème dans une petite casserole. Ajoutez 1 dose de safran et le jus de citron, puis faites épaissir à petite ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Baissez le feu au maximum. En fouettant, incorporez progressivement le beurre fractionné en petits morceaux. Salez et poivrez. Recette de Saint-Pierre aux asperges par Frédéric Vardon. 6. Disposez les filets de poisson et les pommes de terre sur un plat chaud, et servez le beurre au safran en même temps dans une saucière tiède. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro NBC Que boire avec? Appellation: meursault Région: Bourgogne Imprimer la recette
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Clock Préparation 35 mn Oven Cuisson 20 mn "Ce poisson est l'un des plus délicats, cependant il est vraiment différent selon qu'il provienne de l'Atlantique ou de la Méditerranée. Dans le premier cas, je lui préfère une cuisson classique au beurre et dans l'autre, une cuisson plus douce à l'huile d'olive au four. Saint pierre au four pomme de terre au four. L'association avec les asperges en fait un plat très subtil et le thym citron lui donne cette acidité qui contraste avec la cuisson traditionnelle du grand ouest de la France: au beurre. " Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail Envie de découvrir la suite? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients (4 personnes) Cuisson des tempuras de copeaux d'asperges 100 g de pâte à tempura Fleur de sel Huile à friture Ouvrir la liste d'ingrédients Étape 1: Préparation du Saint-Pierre Habiller le poisson: enlever la tête, les nageoires.