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Elle ravira les amateurs de cette épice. La récolte À l'intérieur du fruit du muscadier se trouve un noyau recouvert d'une sorte de filet charnu orangé, appelé l'arille, dont on tire une autre épice cousine de la muscade, le macis. Après avoir retiré le macis, on met ces noix à sécher. Quand l'amande qui se trouve dans le noyau est devenue mobile, on brise la coquille pour y prélever la noix de muscade. Les origines de la noix de muscade Les Portugais découvrirent le pays d'origine de la muscade: l'archipel de Banda, dans la province des Moluques, en Indonésie. Avec les Hollandais, ils s'installèrent aux Moluques, et firent arracher tous les muscadiers afin de créer un monopole et de maintenir ainsi des prix très élevés. L'intendant français Pierre Poivre réussit cependant à subtiliser quelques plants et à les acclimater à l'île Maurice. Au XVIe siècle, on raconte que de nombreux esclaves qui embarquaient sur des bateaux à destination de l'Europe en usaient et en abusaient, car la muscade a un effet narcotique, qui entraînait un état comateux pouvant durer plusieurs heures.

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Pourquoi la noix de muscade coûte plus chère au kilo entière que une fois moulue? - Quora

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NOIX DE MUSCADE ENTIERE 330ML - Maison Masse La noix de muscade, provenant du fruit du muscadier est une épice qui à su prendre sa place dans la cuisine française. Au goût amère, piquant et douceâtre, ses arômes rappellent ceux de la noisette. Information sur le poids 175g Information sur le prix au kilo (€/kg) 116, 00 Description Le petit plus: La muscade à des propriétés anti-inflammatoires, analgésiques et antibactériennes. Utilisation: Dans la préparation de la sauce béchamel, purée de pomme de terre. Dans des mélanges d'épices: curry, ras el hanout, colombo Accompagne également les viandes blanches, le chocolat, certains fruits et cocktails. Produits similaires Découvrez les produits qui s'accordent bien avec celui-ci! Les garanties d'une boutique professionnelle pour les particuliers Notre boutique en ligne est maintenant disponible pour les particuliers! Retrouvez l'ensemble de nos gammes et produits d'exception. Vos commandes en toute confiance Avec un agrément vétérinaire et des laboratoires dans chacun de ses sites en France, la démarche HACCP est ancrée dans la culture de notre personnel qui est formé aux règles d'hygiène.

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Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Ajoutez une cuillère de crème épaisse. Bâtez 6 œufs. Disposez vos légumes dans le fond de tarte et ajoutez les œufs. Enfournez à 180°C. Le plat: Gratin de chou-fleur à la crème Retour en avance avec ce plat d'hiver qui fait aimer le chou-fleur même aux plus difficiles des convives. Cuisez votre chou-fleur à l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le. Faites de même avec des pommes de terre. Réduisez en purée votre chou-fleur salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade en poudre. Ajoutez de la crème liquide. Réalisez une purée bien ferme. Versez votre chou-fleur dans un plat à gratin, puis aoutez une couche épaisse de purée. Ajoutez du fromage râpé et enfournez fonction grill. Excellent avec des saucisses de campagne ou une bonne côte de porc. Le dessert: Tarte aux pommes Un dessert classique auquel la muscade vient apporter un peu de caractère. Réalisez une compote de pomme maison à laquelle vous ajouterez une pincée de muscade. Étalez là sur votre pâte à tarte.

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En Asie, elle est employée dans la médecine traditionnelle en cas de nausées et de vomissements, problèmes bronchiques et rhumatismes. Elle possèderait également des vertus antiseptiques, toniques et antalgiques. Utilisez-la toutefois avec parcimonie, car à forte dose (1 noix environ), la muscade est toxique et à partir de 2 noix, elle devient mortelle. Un peu d'Histoire Des noix retrouvées dans les sépultures de momies égyptiennes indiquent qu'elle était déjà présente à cette époque bien qu'on ne sache pas qu'elle était son utilisation. A l'origine la muscade (et le girofle) ne poussaient que sur l'archipel des Moluques (située à l'est de l'Indonésie). Au XVIe siècle, sous contrôle des Hollandais, la culture fut restreinte à une seule île (sur les autres îles, les muscadiers furent détruits) afin de contrôler entièrement le marché et de faire monter les prix. Ils n'hésitèrent pas à détruire des stocks surabondants afin de maintenir les prix. Ce monopole fut stoppé bien plus tard, au XVIIIe siècle grâce à un français: Pierre Poivre.

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