Sauce Tomate Fermentée – Porte À Moustiquaire : Porte Battante Moustiquaire De Warema

August 1, 2024

Modérateur: jeanmi22 Espiets Administrateur - Site Admin Messages: 60570 Enregistré le: 17 août 2006 16:46 Localisation: haute-garonne sud (600m) Contact: Sauce tomate lacto-fermentée Sujet discuté en 2008 Sauce tomate lacto-fermentée tirée de la revue "les 4saisons du jardinage" n°81: Des tomates lavées, 600 g de sel pour 10 kg de tomates, facultatif thym-origan-laurier-basilic-oignons hachés. Couper les tomates en 2 et les disposer en couches dans un pot (grès de préférence, mais seau en plastique alimentaire va aussi). Entre chaque couche, répartir les herbes et le sel. Tasser. L'idéal est de recouvrir d'une planchette et d'une pierre non calcaire. Couvrir et laisser fermenter 8 jours. Une pièce un peu à l'écart est recommandée car l'odeur n'est pas toujours appréciée. Sauce tomate fermentée crock pot. Passer ensuite la purée au moulin à légumes pour éliminer peaux et graines. Verser la préparation dans un linge, suspendre et laisser égoutter 3 jours. La pâte obtenue est bien sèche et se conserve longtemps dans des bocaux en verre.

Sauce Tomate Fermentée Menu

Apprenez à conserver vos tomates par lacto-fermentation avec cette recette de sauce tomate fermentée et crue! Extrêmement simple et avec peu d'ingrédients, cette recette vous permettra d'étirer la saison des tomates et booster ses bienfaits santé. En vous donnant une délicieuse sauce crue pour pâtes! Pourquoi faire fermenter ses tomates? La fin de l'été rime souvent avec l'abondance de tomates. Si beaucoup se tournent vers le cannage pour préserver les récoltes, la fermentation permet également de rescaper des tomates et d'étirer la saison de ce fruit/légume si apprécié. Lors de la fermentation, les tomates se gorgent de bonnes bactéries probiotiques. C'est pourquoi on adore les servir crues, pour un délicieux repas rafraîchissant et bien vivant de fin d'été. Sauce tomate fermentée à base de. De plus, contrairement au cannage qui détruit les nutriments par la chaleur, les tomates lacto-fermentées préservent toutes leurs vitamines et minéraux en cours de fermentation. La fermentation est également une façon très sécuritaire de conserver des légumes.

Sauce Tomate Fermentée À Base De

Temps de préparation 10 min fermentation 10 d Type de plat Sauce Cuisine Italienne Matériel 1 Mélangeur ou mélangeur à immersion Ingrédients Pour la fermentation 2-3 grosses tomates mûres et fermes 20 g sel ¼ oignon 2 gousses d'ail 1 poignée basilic eau Pour la sauce Aromates au goût: fines herbes à l'italienne, fleur d'ail, poivrons rôtis, etc. Étapes Fermentation Déposer les tomates, l'oignon, l'ail et le basilic dans le bocal. Si possible, laisser les tomates entières. Sinon, couper en quartiers. Verser le sel dans le bocal. Couvrir d'eau. Déposer le poids pour garder les légumes submergés sous l'eau salée. Installer le couvercle avec barboteur. Laisser fermenter 10 jours. Mettre au réfrigérateur jusqu'à consommation. Se conserve plusieurs mois. Faire la sauce Avec une fourchette propre, retirer les tomates et les légumes de la saumure. Conserver la saumure pour un autre usage (voir note). Sauce tomate lacto fermentée - Astuces Au Potager. Mettre les légumes dans un mélangeur puissant et réduire en purée. Selon vos papilles, ajouter de l'origan, des fines herbes à l'italienne, de la fleur d'ail lacto-fermentée, du basilic lacto-fermenté ou des poivrons rôtis.

Le jus peut être utilisé dans une salade à la place du vinaigre ou pour déglacer une sauce. Il est possible de faire de même avec des tomates allongées plus grosses en les piquant avec une fourchette avant de les mettre dans le bocal. (Recette du site Ni cru, ni cuit)

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