Il vaut mieux suivre les conseils d'Ottolenghi, et le cuire dans un moule à manquer, afin de l'imbiber avec le sirop dès la sortie du four, et le laisser tranquillement refroidir dans le moule. Je pense également que le moule à manquer se prête mieux à cette recette: le gâteau sera moins haut, donc mieux imbibé, forcément. Quand le gâteau est froid, vous pouvez décider de ne pas faire le glaçage au chocolat, et le décorer simplement avec des zestes d'oranges, mais le chocolat noir se marie tellement bien avec les agrumes! Gâteau clémentine italien paris. Je vous laisse admirer la version chocolatée d'Ottolenghi:
Pour le glaçage il suffit de faire fondre 90g de beurre, 150g de bon chocolat noir et 3/4 de teaspoon de miel. Vous pouvez utiliser le micro-ondes pendant 3mn à 400W, ou le bain-marie. Mélangez bien avec une maryse pour obtenir un mélange brillant, et ajoutez 1/2 tablespoon de cognac. Recouvrez le gâteau avec le glaçage. Sinon vous pouvez tout simplement faire fondre quelques pistoles de chocolat au micro-ondes en les laissant dans la poche (2mn à 200W):
Malaxez bien la poche pour vous assurer que tout le chocolat est fondu:
Coupez À PEINE le bout (il faut que ce soit le plus fin possible), et faites des zigzags au-dessus du gâteau:
Comme tous les gâteaux, il sera 100 fois meilleur et encore plus moelleux le lendemain (laissez-le sous une cloche).
- Gâteau clémentine italien et en anglais
Gâteau Clémentine Italien Et En Anglais
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J'ai compris! de course
Ingrédients
200 g Farine 1 sachet Levure 3 Oeufs 120 g Beurre 2 Clémentines non traitées 120 g Sucre 20 cl Crème 20 g Sucre glace 1 Zeste de citron Calories = Elevé
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Pressez 1 clémentine et recueillez son jus dans un bol. Rincez la 2è clémentine et râpez son zeste. Épluchez-la et détaillez les quartiers en petits dés. Dans un saladier, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Gâteau aux clémentines - Mamscarlett. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf puis versez le jus de clémentine et mélangez. Incorporez la farine et la levure puis le zeste et les dés de clémentine. Versez la préparation dans un moule à manqué et enfournez pour 30 min environ. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide très froide avec le sucre glace et le zeste de citron. Démoulez le gâteau et servez avec la crème au citron.