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August 1, 2024

Tarte aux framboises pâtissière 14 Juillet 2014 Rien de telle qu'une bonne tarte faite 100% maison. Et pour cette recette je vous propose une tarte aux framboises comme chez le pâtissier!

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45 min Facile 552 /pers Tarte aux framboises et chantilly 25 commentaires Pour utiliser des belles framboises du jardin, que diriez-vous de les mettre en valeur sur une belle pâtisserie? La tarte aux framboises et chantilly est la meilleure recette pour les déguster. Gourmand et frais, ce dessert va vous régaler! 500 g de framboises (fraîches de préférence) Pour la pâte sablée: 250 g de farine 125 g de sucre en poudre 1 oeuf 125 g de beurre en morceaux (bien froid) 1 pincée de sel Pour la crème chantilly: 1 brique de 25 cl de crème liquide entière de préférence de la crème d'Isigny (AOC) 1 c. à café d'extrait de vanille 30 g de sucre glace 1. Préchauffez votre four th. Tarte aux framboises {fiche technique CAP pâtissier} de "Gourmandises épicées-Cultive la foodilicious attitude!" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. 6 (180°C). Placez un saladier avec la crème liquide au congélateur pendant 30 min. Il sera plus facile de la monter en chantilly une fois refroidie. 2. Pour la pâte sablée: cassez l'œuf dans un saladier et ajoutez le sel et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez d'un seul coup la farine, mélangez dans un premier temps avec une fourchette puis "sablez" la pâte avec les mains (sabler = frotter l'appareil entre les mains pour obtenir une sorte de sable).

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Pour cela, il suffit de mixer des framboises fraîches et de passer le mélange au tamis ou chinois. Y ajouter quelques gouttes de citron et le tour est joué. Le robot pâtissier: Pour certaines étapes de cette recette, j'utilise mon robot pâtissier mais il est tout à fait possible de faire sans. Le robot permet de gagner un peu de temps dans les préparations (et un peu de muscles bien sûr:)) mais un batteur électrique et la force des bras feront très bien l'affaire. Dans le bol d'un robot muni de la feuille, placer le beurre coupé en petits morceaux. Battre à vitesse moyenne afin d'obtenir une texture pommade. Dans un saladier ou un cul de poule, placer la poudre d'amandes, le sel fin, la maïzena tamisée, le sucre glace tamisé. Dans un autre saladier, tamiser la farine T55. Tarte aux framboises comme chez le patissier la. Une fois le beurre bien pommade, y incorporer le mélange poudre amandes/sel fin/maïzena/sucre glace en mélangeant doucement (vitesse 2-3 sur mon robot). Casser les oeufs, les mélanger légèrement en omelettes et prélever 85g.

Comme d'habitude, n'hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux Instagram ou Facebook. Note des internautes de cette recette tarte framboise: ( 148 vote(s), moyenne de 4, 52 sur 5) Loading... La quantité: une tarte ronde de 24 à 26 cm de diamètre. La durée: 2 h 30 sur 1 à 2 jours.

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