Raisin Et L Ange Mimosa
Nous avons 922 invités et 7 inscrits en ligne Olif Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Fable Non, rassurez-vous, je ne suis pas en train de devenir le nouvel Esope et écrire des fables à tout bout de champ! (aaa) Il s'agit d'un vin, en appellation Côtes du Vivarais, millésime 2003, élaboré par Gilles Azzoni. Avec du raisin, et probablement pas beaucoup d'autres choses. Pas de soufre en tout cas. Est-ce cela qui le rend angélique? Ce n'est pas un vin que l'on a envie de disséquer, d'ailleurs, juste le boire, à grandes lampées, parce que c'est tout simplement bon. Découvert une première fois chez Jean-Marc Brignot, je n'ai pas résisté lorsque j'ai revu cette bouteille aux Zinzins du Vin, à Besançon. Un vrai vin d'héuissif! Hommage à Robert - Le Raisin et L'Ange - Vin Nature d'Ardèche. (aaa) Olifontaine 22 Mar 2005 18:41 #1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Comme le disait Olif il y a un an, dans ce vin on ne trouve pas grand chose à part du raisin et c'est vrai que ça lui réussit plutôt bien. La robe est couleur or avec des reflets vert sur le disque, le vin étant non filtré, il est légèrement trouble.
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Accueil > Domaines > Vallée du Rhône – Tous les Domaines en Vin Nature > Le raisin et l'Ange - Le domaine - Antonin Azzoni 1 ha Sans sulfite ajouté Biologique Antonin & Gilles Azzoni: des vins nature d'Ardèche qui se boivent bien! … Nous sommes dans un coin paradisiaque du sud de l'Ardèche: Saint Maurice d'Ibie. En 2014, Antonin Azzoni reprend le domaine Le raisin et l'Ange de son papa: Gilles Azzoni. Sur les 7 hectares de vignes en location, il n'en garde qu'un seul qu'il bichonne. Raisin et l ange gabriel. Pour le reste, Antonin est négoce-vinificateur et valorise à fond les vins nature en Ardèche. Il rachète du raisin en bio ou en cours de certification à des viticulteurs locaux pour produire ses cuvées nature. Les vignes du domaine Papa Azzoni a toujours travaillé en bio et inspiré d'ailleurs pas mal de monde dans la région. Aujourd'hui, Antonin suit la ligne de son père en poussant encore plus loin les limites du naturel (tintintiiiin). Les vignes du domaine, plantées en 1994 n'ont jamais connu la chimie.
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L'accompagnateur, prend beaucoup de risque, il lui est nécessaire de posséder un savoir, et de ne pas être prisonnier de celui-ci. Il a un objectif de travail et pourtant il doit accepter de le modifier en fonction des circonstances. Curieusement, l'accompagnateur aura besoin d'expérience, de beaucoup d'intuition, voire une bonne dose de sérénité, une capacité d'acceptation puisqu'il dirige, donc intervient en quelques sortes. Le vigneron demande à la vigne (par son travail et son rapport avec elle) du raisin, pas n'importe quel raisin, du beau raisin pour faire du vin. Première étape: il faut une adéquation entre la demande formulée et la capacité de la plante à produire. La vigne est capable par son comportement de nous envoyer un message clair par rapport à notre demande; avec le vin, c'est le même rapport. S'il réussit cet accompagnement, ce produit est un produit naturel. Brân du Domaine Le Raisin et l'Ange - Vin rouges de Vin de Pays. Dans naturel, il y a nature. La dimension de la nature est immense par rapport à la dimension humaine. La clef est là: mettre cette dimension de la nature dans la bouche de l'humain.
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C'est un lieu paisible et serein au creux de la belle vallée de l'Ibie, tout près des gorges de l'Ardèche. Il est exploité depuis 1983 par Gilles Azzoni, Parisien d'origine, qui exploite la ferme et les six hectares de vignoble. Dès l'origine, Gilles a le souci de pratiquer une viticulture dans le respect de la nature. Il veut faire « les vins qu'il aime boire »: des vins de soif, pas trop alcoolisés, et sans sulfite ajouté. Brân Rouge 2020, Le Raisin Et L'Ange : Culinaries. Il commence par orienter les techniques culturales vers l'agriculture biologique, entièrement opérationnelle en 1997. Les certifications (Écocert et Nature & Progrès) sont obtenues en novembre 2010. Depuis que son fils, Antonin, a repris le domaine et assiste son père, une activité de négoce a été ajoutée aux pratiques de la ferme. Le terroir est sec, caillouteux et argilo-calcaire. Les vignes sont adossées aux collines et jouxtent la forêt. Le lieu a été cultivé pendant des siècles, non seulement en vigne mais aussi en céréales (orge, seigle). Toute la surface de vignes n'est pas exploitée, et les cuvées proviennent à la fois des raisins du domaine et de raisins bio d'autres domaines voisins.
apres ca part dans tous les sens, avec de temps en temps des agrumes, des fleurs blanches au nez pour le copain qui m'a amené la bouteille, moi j'ai plutot le coté fleurie en bouche, un coté piquant au nez et en bouche, et la finale sur le cté (au nez c'etait du fromage blanc par la suite) que je rencontre pour la première fois sur un vin blanc!!! c'est complexe au nez avec l'aeration et la montée en temperature j'ai aussi eu en bouche une impression aérien, un voile qui flotte sous l'effet du vent (non, non j'avais rien fumé avant) alors c'est sur que ça dépasse tous les standards, c'est pas du tout accessible et je sais pas si le mot vin lui correspond tout a fait ou si c'est ça du vin car il joue vraiment sur un fil. une chose est sure, on s'emm@#de pas sur ce type de vin qui ne fait pas l'unanimité à table mais qui vous embarque sur des chemins qui ne sont pas balisés enfin j'ai pris beaucoup de plaisir sur ce vin qui a touché mon âme et comme disait olif plus haut, il n'y a probablement pas autre chose que du raisin dedans.