Papier Cuisson Professionnel
Le papier cuisson est de plus en plus utilisé pour faire cuire ou chauffer certains plats. Le papier cuisson est disponible en rouleau, en sacs ou en feuilles selon ses caractéristiques. Voici une présentation des différents papiers cuisson et des usages auxquels on les destine. Film étirable de cuisson C'est un film plastique alimentaire spécial qui se présente en rouleaux de différentes longueurs, appelé également film micro-ondes ou film cuisson. Il présente les particularités suivantes: Il résiste aux hautes températures jusqu'à 175°C. Moule de cuisson professionnel en papier pour gâteaux et pâtisseries. Il peut être utilisé aussi bien pour la cuisson au four traditionnel qu'au four à micro-ondes. Attention: il ne faut surtout pas le confondre avec le film étirable, qui lui ne supporte pas la chaleur et est uniquement utilisé pour la conservation des aliments au réfrigérateur ou au congélateur. Papier cuisson traditionnel Ce papier blanc translucide est idéal pour la cuisson des pâtisseries. Également appelé papier à four, il présente les particularités suivantes: Il a une face lisse et glissante qui permet de démouler facilement les gâteaux après la cuisson.
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Vos viandes en ressortiront moelleuses et vos plats savoureux. Pour une utilisation polyvalente, les sacs à rôtir en PET haute température peuvent être utilisés aussi bien pour la cuisson que pour la congélation avec un film résistant de -80°C à +200°C. Comment utiliser le sac de cuisson? 1. Ouvrir le sac et y mettre vos aliments (viandes, légumes, etc), ajoutez une cuillère à soupe d'eau puis fermez le sac. 2. Faire une ouverture dans le coin du sac à l'aide d'une paire de ciseaux afin que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson. 3. Après la cuisson, découpez le sac (faites attention à la vapeur qui peut être très chaude! ) et sortez votre mets. Conservez le jus de cuisson pour en faire une sauce. Papier cuisson professionnel plus. Les sacs de cuisson rendront la cuisine plus simple, vous n'aurez qu'à mettre votre plat au four le temps de cuisson indiqué, plus besoin de surveillance: vos ingrédients seront parfaitement cuits avec un maximum de saveurs et d'arômes. Les filets de cuisson en maille extensible seront parfaits pour maintenir et cuire un rôti, un gigot désossé farci, un roulé de dinde, une rouelle de porc.
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Seconde astuce: il faut vraiment y aller doucement pour ajouter le sucre. En pratique, dès que vos blancs commencent à monter, ajoutez seulement 1/3 du sucre tout en continuant de fouetter. Attendez que le sucre soit bien incorporé avant de verser le 2d tiers puis le 3e. N'hésitez pas à soulever un peu votre fouet durant le montage des blancs: ça permet d'incorporer plus d'air à la préparation! ALUPAL - Fabricant emballages alimentaires professionnels. Normalement, votre appareil à meringue est prêt quand un « bec d'oiseau » se forme quand vous ôtez votre fouet. Un doute? Vous pouvez essayer de retourner précautionneusement le saladier: si tout va bien, les blancs doivent rester accrochés au plat… Enfin, il ne faut pas stopper la cuisson trop tôt pour que vos meringues soient bien croquantes. Pour vérifier qu'elles sont bien cuites, essayez simplement d'en décoller une: normalement, elle doit se détacher sans problème. Pour ne plus jamais vous tromper lors de la préparation de votre meringue, retrouvez notre recette la plus facile du monde, en vidéo.
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