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Les grains de seigle sont allongés, d'une couleur gris verdâtre à jaune. Autrefois, on ne connaissait le seigle que par le pain brun foncé, un peu aigrelet, qu'on panifiait avec cette céréale. Maintenant on le mélange souvent à d'autres céréales, ce qui est parfait pour une alimentation variée. Parce que le seigle présente pas mal d'avantages: Le seigle stabilise le taux de glycémie Le seigle prolonge la sensation de satiété, on mange moins Le seigle contient plus de fibres que le blé, ce qui facilite le transit Tout comme le blé, le seigle contient du gluten (et la pâte lève donc facilement) Épeautre Le pain d'épeautre est très populaire pour le moment. Orge ou seigle point. Les médias lui attribuent bien des avantages pour la santé, même si ceux-ci ne sont pas prouvés scientifiquement. Par contre, ce qui est certain, c'est que cette ancêtre des céréales (Triticum Spelta) était déjà cultivée et consommée il y a 7. 000 ans environ. C'est un lointain aïeul du blé actuel (Triticum Aestivum) et sa forme contemporaine la plus courante résulte d'un croisement entre le Triticum Spelta et l'Aestivum.
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Le quinoa a un bon index glycémique de 51. L'IG de la farine de quinoa n'a pas été mesuré. Tout comme le quinoa, le sarrasin ne fait pas partie des céréales mais s'utilise comme une céréale. Reconnaître blé orge avoine seigle. Il est exempt de gluten et riche en protéines. Les grains de sarrasin peuvent être consommés entiers, rôtis ou concassés, ou encore sous forme de farine de différentes moutures dans les crêpes, les pains et les pâtes (soba). Mais les alternatives au blé les plus intéressantes nutritionnellement sont les légumineuses et leurs farines: haricots secs, lentilles, pois chiches, pois cassés, soja… Elles sont riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux. Elles présentent toutes un index glycémique bas. L'intérêt santé des céréales à IG bas En adoptant une alimentation composée d'aliments à index bas, non seulement on contrôle mieux son poids mais on prend aussi soin de sa santé puisqu'on réduit fortement son risque de maladies chroniques. Les chercheurs en nutrition ont montré qu'en consommant des aliments à index glycémique bas, on réduisait significativement son risque de diabète, d'infarctus et de cancers.
Lorsque le blé est prêt à être récolté, il est de couleur brune ou dorée et lorsque l'orge est récoltée, il est de couleur jaune-blanc. Le blé a une barbe plus courte, mais l'orge a une barbe plus longue. Le blé et l'orge ont de nombreux composants utiles dont le corps a besoin, comme les glucides, les graisses, les protéines, les fibres alimentaires, etc. Une question? Nous avons oublié quelque chose? Producteur de semences : avoine orge, mas, soya, etc.. n'hésitez pas à participer aux commentaires. Nous compléterons cet article avec plaisir.
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