Gelée À La Clémentine De Corse De Puregourmandise - Clémentine De Corse
Le joli fruit se cache dans un fondant au chocolat, revisite une omelette aux raisins secs et transforme des crêpes Suzette. Les gaufres sucrées se parfument aux zestes de clémentines, le gratin de clémentines préfère les noisettes ou fond sous la crème d'amandes, et le crumble marie la clémentine à l'orange avec des barres de granola. Quant au flan, il est parfait! Une envie de recettes à la clémentine qui font la part belle au fruit? Cuisinez les agrumes en confiture de clémentines, en gelée ou en smoothie clémentine et orange. Aspic de clémentine, menthe et fond sablé. Et si les classiques sucrés ne vous enchantent pas, il vous reste les recettes sucrées-salées à essayer. Rôti de dinde au jus de clémentines, salade de roquette au porc et clémentines, canard rôti aux clémentines? À chaque occasion sa solution!
Gelée De Clémentine Célarié
Administrator User 1 février 2013 Imprimer la recette Informations générales Temps de préparation: 15 Temps de cuisson: 2 Temps de repos: 30 Recette pour: 4 personnes Ingrédients Clémentine(s) 5 pc(s) Agar Agar 2 g Sucre semoule 20 Menthe fraîche branche(s) Biscuit(s) Petit Beurre 8 Beurre doux 40 Eau cl Ce que vous pouvez préparer avant le cours – Réduire les biscuits en miettes. – Presser une clémentine. Pour le(s) biscuit(s) Mettre le beurre à fondre avec un fond d'eau et ajouter le zeste d'une clémentine. Verser ensuite le tout sur les biscuits concassés, puis tasser dans des cercles en inox de 5 à 6 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur. Recette coupes clémentine, gelée passion - Marie Claire. Pour la gelée Éplucher les clémentines restantes et séparer les segments. Enlever les pépins si besoin. Dans une casserole, verser le jus de la clémentine et compléter d'eau pour parvenir à 25 cl. Ajouter le sucre et l'agar-agar, porter à ébullition puis laisser refroidir à température ambiante. Pour le montage Verser 2 mm de gelée sur les fonds et laisser prendre au réfrigérateur.
Gelée De Clémentine Autain
Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faites bouillir 50 cl d'eau et 250 g de sucre, 5 min. Hors du feu, faites-y fondre la gélatine essorée entre vos mains, puis versez le jus de passion. Répartissez cette gelée encore liquide dans 6 verres à Martini, laissez refroidir et mettez au frais 6 h. Préparez la mousse de clémentine: pelez les fruits à vif, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole avec 200 g de sucre. Faites compoter environ 25 min puis passez au mixeur et laissez refroidir cette compote. Montez la crème liquide très froide en chantilly. Mélangez-la à la compote refroidie. Réservez cette mousse au frais. Gelée de clémentines. Préparez la mousse de lait: faites chauffer le lait avec le sucre. Ajoutez la cardamome et laissez infuser hors du feu à couvert. Quand la préparation a refroidi, filtrez-la et mettez au frais. Au moment de servir, émulsionnez le lait parfumé bien froid au mixeur-plongeant. Répartissez la mousse de clémentine dans les verres, entourez de quartiers de clémentines macérées et nappez de mousse de lait.
Gelée De Clémentines
Savoureuse recette d'Alain Chapel le grand cuisinier de Mionnay dont il disait: Formidable fondant d'une gelée d'or et savoureuse sensation de fraîcheur, au croquant des mandarines pelées à vif. 15 recettes aux clémentines à s'en lécher les babines ! - Cuisine AZ. Les mandarines étant maintenant quasiment introuvables nous la préparons avec des clémentines. Les choisir fermes et brillantes et plutôt petites, celles de Corse on notre préférence. Marché pour une dizaine de personnes: 2, 5 kg de clémentines 1 bouteille de vin blanc sec 18 morceaux de sucre 5 feuilles de gélatine Frotter longuement les morceaux de sucre sur l'écorce des clémentines Faire un sirop avec ces sucres, quelques zestes et le vin blanc Coller avec avec les feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide Éplucher les clémentines à vif et prélever les quartiers Disposer les quartiers dans des verres et couler la gelée Laisser prendre au froid Cette gelée est également délicieuse nappée sur un crème au chocolat noir ou sur une mousse au chocolat blanc. 5 jan 2011
Servez aussitôt. Gelée de clémentine autain. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro 131 Que boire avec? Type de vin: Vin effervescent Couleur du vin: rosé Appellation: un champagne Région: Champagne Conseils Clémentines macérées: Trois jours à l'avance, épluchez 12 clémentines et détachez les quartiers. Dans une casserole, laissez frémir 70 cl d'eau et 350 g de sucre pendant 10min. Laissez refroidir, puis versez 20 cl de Grand Marnier, 15 cl de liqueur Mandarine.