Alambic À Repasse — Monnaie Henri 2

July 31, 2024
Publié le 10/01/1999 à 00:00 Jusqu'à la fin du mois, Albert Paul a installé son alambic à repasse près du lavoir de Cardaillac. Le bouilleur ambulant perpétue une tradition de la société rurale, qui a tendance à disparaître. Près du lavoir, en bordure du ruisseau «Le Murat», Albert Paul s'active. Il s'est installé là à la midécembre et le mois de janvier l'accompagnera à Cardaillac. Albert Paul est bouilleur ambulant. Un métier empreint d'une forte tradition rurale mais que la loi de 1958 supprimant la distillation en franchise, rend plus rare. L'alambic : fiche technique. «Nous ne sommes plus que quatre ou cinq itinérants sur le département», remarque Albert Paul, qui en 1989 a pris la suite de Raymond Montillet, qui lui même avait succédé, à M. Mounal. Aujourd'hui, avec son alambic à repasse, en cuivre et étamé, un «Guillaume» datant de 1948, il n'ouvre que deux postes de distillation, à Lissac et à Cardaillac. Il y a quelques années, sa tournée passait aussi, entre autres villages, par Capdenac-Port, Cambes, Le Fraysse, Saint-Bressou et Saint-Cirgues.

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- L'alambic traditionnel ou Pot Still: pour faire simple, il s'agit d'une grosse bouilloire servant de base à une sorte de chapiteau, relié à un col de cygne puis un condenseur. Fabriqué en cuivre, leur base est la plupart du temps en forme d'oignon (« oignon shape ») ou encore de sphère (« boil ball ») mais peuvent également être en forme de poire ou de cloche! - L'alambic hybride: La plupart des nouvelles micro-distilleries (spécialement aux Etats-Unis) utilisent en réalité un alambic hybride. Il s'agit d'une base d'alambic traditionnel mais comprend également une ou plusieurs colonnes. Ce type d'alambics offre plus de flexibilité en termes de production pour les distilleries qui peuvent ainsi produire différents types de spiritueux avec le même alambic. Alambic à repasse. - Coffey Still & Patent Still: Que vous l'appeliez Coffey Still, Patent Still ou Continuous still, il s'agit tout simplement d'un alambic à colonnes comme décrit précédemment! S'il est également appelé « Coffey Still », c'est parce qu'il s'agit d'un brevet (« patent ») déposé en 1830 par l'Irlandais Aeneas Coffey.

Néanmoins, le système en continu a connu de nombreux perfectionnements. Les plateaux peuvent être percés de trous (colonne dite "créole"), le cheminement de la vapeur peut être compliqué par un système en zigzag (colonne Savalle) ou encore les plateaux peuvent être en forme de cloche (colonne Barbet). Les ingénieurs ont surtout multiplié le nombre de colonnes, qui peut être de trois, le plus souvent, mais, dans les réalisations plus récentes, dites à colonne multiple, le nombre est plus important, chaque colonne étant dédiée à l'élimination de tel ou tel élément jugé indésirable. La forme et la technique utilisée ont une influence importante sur l'eau-de-vie finale, dont le degré peut varier entre 70% et 95% d'alcool. Or, plus l'eau-de-vie possède un pourcentage élevé d'alcool, moins elle a de goût, celui- ci étant apporté par les éléments nonalcool. Alambic à repasse et. Selon le type d'alambic utilisé, le distillateur obtient des eaux-de-vie plus ou moins aromatiques, certaines peuvent être riches mais lourdes, d'autres fines et élégantes, d'autres encore très légères.

Teston à la tête nue, 1556, Angers. Métal: argent. Poids: nc. Source: collection J-C Viguier. Teston à la tête nue, 1557, Angers. Métal: argent. Poids: 9. 34 g. Source: collection YR. Teston à la tête nue, 1558, Angers. Métal: argent. 42 g. Source: collection YR. Teston à la tête nue, 1559, Angers. Métal: argent. 41 g. Source: collection YR. Demi-teston à la tête nue, 1554, Angers. Métal: argent. Poids: 4. 65 g. Source: collection YR. Monnaie henri 2 3. Douzain aux croissants, 1550, Angers. Métal: billon. Poids: 2. Source: collection YR. Douzain aux croissants, 1551, Angers. Métal: billon. 45 g. Source: collection YR. Douzain aux croissants, 1552, Angers. Métal: billon. 50 g. Source: collection YR. Douzain aux croissants, 1553, Angers. Métal: billon. 38 g. Source: collection YR. Douzain aux croissants, 1554, Angers. Métal: billon. 37 g. Source: collection YR. Douzain aux croissants, 1559, Angers. Métal: billon. 26 g. Source: collection YR.

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