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Le couteau laguiole est le couteau français par excellence, sa forme caractéristique, son abeille et sa croix du berger font de ce petit couteau un emblème du savoir-faire à la française. On peut le trouver dans le commerce sous plusieurs formes et en différentes tailles, petits couteaux de poche pliants laguiole, couteaux de table, couteaux de cuisine ou encore couteaux de chasse. Mais suite à de nombreuses importations de faibles qualités, les couteaux laguiole éveillent la méfiance de nombreux consommateurs qui ne savent plus à quel saint se vouer. Alors existe-t-il un vrai couteau laguiole? Vrai ou faux couteau laguiole? La question est en réalité plus difficile que cela…en effet "laguiole" n'est pas et n'a jamais été un marque de couteaux, la justice française a déclarée que "laguiole" est un terme générique pour désigner un type de couteau, et ne peut pas être une marque. Alors pour répondre à la question précédemment posée, il n'existe pas de vrais ni de faux couteaux laguiole, pour aller plus loin, il en existe des bons et des mauvais.
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Nous allons vous indiquer les signes distinctifs d'un vrai couteau artisanal Laguiole. Tout d'abord, la lame est la première chose sur laquelle vous devez vous attarder. La lame Laguiole Quand il s'agit d'un couteau artisanal, il ne possède pas de dents sa lame est lisse. L'excellente qualité de la lame d'un couteau Laguiole est composée d'acier ou d'inox. De plus une indication chiffrée est présente en bas ainsi que l'estampille LOG comme évoquée précédemment. Si vous ne voyez aucune inscription sur la lame alors il s'agit d'une copie. Le symbole Laguiole L'abeille est le symbole principal que l'on voie sur les couteaux Laguiole mais il n'est pas le seul car beaucoup de contrefaçons l'utilisent. La véritable abeille doit être forgée avec le ressort en une seule et même pièce. Le manche Laguiole Pour identifier un couteau authentique Laguiole, le manche doit être en corne, en os en ivoire ou en bois régional. La qualité du matériau utilisé pour la fabrication du manche soit être traçable et vérifiée.
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Des couteaux dentelés mais aussi des couteaux à l'allure étrange portants le nom de Laguiole et que vous pouvez trouver dans des enseignes très réputées. Bien qu'étant fabriqués en France, ces couteaux ne respectent pas la tradition si chère aux couteliers Laguiole. Il existe également des sociétés et petites entreprises situées dans la région de Laguiole qui ne font rien de plus que d'assembler les couteaux. Les pièces sont produites ailleurs pour ensuite être assemblées à Laguiole afin de pouvoir y appliquer le nom. Trois façons de déceler une contrefaçon Parce que le nom de Laguiole n'est pas protégé pour les couteaux, il reste difficile de distinguer les vrais couteaux des contrefaçons. Voici donc quelques conseils pour vous aider à y voir plus clair: 1: Dentelures Un vrai couteau Laguiole n'aura jamais de dentelures. Ceux-ci n'ont pas grand-chose à voir avec la tradition d'origine. 2: Prix Un couteau Laguiole est fabriqué, traité et assemblé à la main en France. La lame est en acier et un matériau haut de gamme est utilisé pour le manche.
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Que vous soyez amateur ou professionnel de cuisine ou passionné de coutellerie, sachez qu'aujourd'hui il est difficile de reconnaitre un vrai couteau Laguiole car de nombreuses contrefaçons existent et également de nombreux sites Internet proposent la vente de couteaux Laguiole. Il faut savoir surtout que l'appellation Laguiole n'est pas protégée car ce n'est pas une marque déposée puisqu'il s'agit d'un patrimoine et d'une région! De ce fait il existe la fabrication artisanale française dans des ateliers de coutellerie en Auvergne, des usines industrielles en France de fabrication de couteau Laguiole, ainsi que des industries de fabrication étrangère. Cependant, le savoir-faire et la réputation de Laguiole n'est plus à refaire! Laguiole, l'histoire Tout d'abord savez-vous ce que veut dire Laguiole? Eh bien absolument rien sauf si ce n'est qu' il s'agit d'un petit village situé à 1000 mètres d'altitude sur le plateau de l'Aubrac aux confins de trois départements: l'Aveyron, le Cantal et la Lozère.
Une marque créée par des passionnés dans les années 80. Certains ateliers de Thiers étant originaires de Laguiole continuent de fabriquer leurs couteaux de façon authentique comme Fontenille Pataud et Laguiole et Aubrac. Avec Forge de Laguiole, ils sont les seuls à maintenir une production à la tradition Laguiole. Vous pouvez également trouver des petits ateliers indépendants qui fabriquent des couteaux Laguiole magnifiques sur commande. Le tout de façon authentique. Artisanat véritable: chaque couteau est une œuvre d'art Les véritables couteaux de poche et de table Laguiole se caractérisent par un savoir-faire artisanal traditionnel. Chaque couteau est fait à la main par le même artisan et ce de A à Z. Le beau limage au dos du couteau ainsi que l'abeille sur le manche sont caractéristiques de ces couteaux. De plus, ils utilisent des matériaux très spéciaux et uniques comme la corne de buffle, le bois de genévrier ou encore la dent de phacochère. Mais on retrouve aussi l'utilisation de l'acier Damast, de l'argent et de l'ivoire de mammouth dans les couteaux les plus hauts de gamme.
Savoir reconnaître un vrai couteau Sabatier Pour la cuisine, les repas ou d'autres usages, professionnels comme particuliers doivent pouvoir compter sur la qualité de couteaux fabriqués dans les règles de l'art. C'est le cas des couteaux Sabatier. Des générations de couteliers Savoir reconnaitre un vrai Sabatier, c'est d'abord vérifier l'inscription sur la lame du couteau: un "K", suivi du nom Sabatier. C'est à Thiers, capitale mondiale de la coutellerie, que, depuis huit générations, cette famille d'artisans apporte à la fabrication de ses couteaux un savoir-faire transmis d'âge en âge. Une qualité incomparable Le soin apporté à l'élaboration de ces couteaux en fait des produits haut-de-gamme. En effet, ils sont fabriqués avec un acier inoxydable de grande qualité. La matière constituant le manche est également choisie avec le plus grand soin. Les couteaux sont conçus de telle façon que, par leur poids et leur équilibre, leurs utilisateurs les aient parfaitement en main. De multiples usages Les couteaux Sabatier servent autant au professionnel qu'au particulier.