Comment Et Où Forcer Les Endives En Automne ?

July 31, 2024

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Cuites Elles peuvent être laissées entières ou être coupées en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur selon leur grosseur. Vous pouvez les préparer à la vapeur, à l'eau ou les braiser. Le choix est vaste pour incorporer ce légume d'hiver dans notre assiette!

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L'endive est la reine de l'hiver! Elle s'accommode de multiples façons: crue en salade, braisée, à la vapeur, en soupe, en gratin... Quelle recette aura votre préférence? Découvrez ci-dessous toutes les options possibles pour cuire des endives. Légère, croquante, rafraîchissante, l' endive est riche en fibres. Et parce qu'elle est composée d'eau à 95%, elle apporte très peu de calories. Bref, c'est la bonne copine par excellence. Deux astuces avant de commencer à la cuisiner: pour la cuire plus vite, pensez à la couper en deux dans le sens de la longueur. Et pour lui ôter son amertume, creusez sa base pour en retirer un petit cône, on dit que c'est dans le pied que se loge son amertume. Et maintenant, découvrez toutes les astuces pour cuire vos endives. Faire cuire des endives à l'eau est bête comme… chou: faites bouillir une casserole d'eau salée, plongez les endives à ébullition et laissez cuire 20 mn. Comment enlever l'amertume des endives ?. Mais la cuisson à l'eau n'est pas idéale pour conserver tous ses bienfaits: la chaleur intense détruit les vitamines des légumes, et ses sels minéraux se dissolvent dans l'eau.

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Ciseler l'endive: Etape 1: Posez l'endive bien à plat sur la planche à découper, puis placez vos doigts en position "rentrée" de façon à ce qu'ils ne soient pas exposés à la lame lors de la découpe. Etape 2: Commencez à découper. L'idée, c'est de faire des mouvements de va-et-vient. C'est un peu comme si vous faisiez glisser la lame du couteau d'avant en arrière pour créer un mouvement très fluide, c'est ce qui donne un rendu homogène. Conseils pratiques: En général, on dit qu'il est inutile de laver l'endive (cette dernière étant trop serrée pour laisser passer les saletés). Il suffit de retirer sa base (qui est une partie assez amer), ainsi que les premières feuilles qui sont souvent abimées, pour ensuite disposer du reste du légume. Comment couper une endives au jambon. Vous pouvez tout de même la passer sous l'eau, mais pas trop longtemps car l'endive n'aime pas être immergée, car cela la ramollie! Si vous n'êtes vraiment pas fan de l'amertume, nous vous conseillons, lorsque vous retirez sa base, d'enlever le cône interne plus important (car la partie centrale contient aussi pas mal d'amertume).

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Un excellent moyen de rendre ses endives cuites moins amères, c'est tout simplement de les faire cuire deux fois! On les fait blanchir une première fois dans de l'eau non salée (en jetant évidemment la première eau de cuisson qui aura emmagasiné pas mal d' amertume).

: la texture de l'endive enfin respect? e, pour un go? t bien meilleur.... Bonjour à tous! Je fais appel à votre talent: Je voudrais préparer en avance ma salade d'endive avec noix et pommes...

Mieux vaut privilégier les cuissons douces. La cuisson à la vapeur est celle qui permet de préserver au mieux les qualités nutritionnelles des légumes, car elle limite la perte de leurs vitamines et minéraux. Si l'autocuiseur (la fameuse cocotte minute) cuit les aliments à haute pression, ce qui a l'avantage d'aller vite, le cuit-vapeur agit avec une vapeur plus douce, ce qui préserve encore mieux leurs propriétés. Dans les deux cas, versez 500 ml d'eau dans le fond de votre appareil, mettez les endives dans le panier de cuisson, puis comptez dix minutes à partir de la rotation de la soupape pour l'autocuiseur, vingt bonnes minutes avec le cuit-vapeur. Comment couper une endive film. Mettez du beurre ou de l'huile dans une poêle ou une sauteuse et faites-y revenir vos endives quelques minutes à feu vif. Saupoudrez de sucre en poudre pour les faire caraméliser. Quand elles ont pris une belle couleur, salez, poivrez, versez un fond d'eau ou de bouillon, couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant une trentaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient un peu confites.

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