Tablier Professionnel Coiffure: Liqueur De Noyaux De Prunelles Sauvages
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Les prunelles, fruits du Prunellier, sont de petites prunes bleu foncé, toutes rondes et couvertes de pruine. Facilement reconnaissable, ce sont les rares fruits qui subsistent encore au début de l'hiver sur des arbustes noirs, piquants et dépourvus de feuilles. Une fois en bouche, elles marqueront le palet des non-initiés de leur astringence et donneront l'impression de ne pas vouloir descendre dans la gorge. Récolte: 15 min Cuisson: aucune Préparation: 15 min Ingrédients: (pour 2 litres de liqueur à 19°) 1 kg de prunelles 1 litre d'alcool de fruits à 40° 250 g de sucre 200 ml d'eau Préparation: Placer les prunelles et l'alcool dans un bocal. Éc rase r les prunelles avec une cuillère en bois et laisser macèrer un à trois mois. Remuer de temps à autre. Filtrer à travers un linge, ajouter au liquide, le sucre et l'eau. Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre. Liqueur de prunelles sauvage - C'est bon comme.... Mettre en bouteille. Laisser encore vieillir un mois. Conseils et Idées: Les prunelles sont généralement assez âpres, car astringentes.
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Avec les prunelles lactofermentées, il sera plus raffiné, un peu plus salé aussi, idéal pour les amateurs de sucré-salé. Avec les prunelles nature, le goût sera plus franc et plus sucré. J'aime bien donner les deux possibilités car tout le monde n'a pas le temps et l'envie de se lancer dans la fermentation des prunelles sauvages. Liqueur de noyaux de prunelles sauvages saint. Une petite astuce encore si le gel n'est pas encore passé sur les prunelles dans votre entourage… Vous pouvez les cueillir et les mettre une ou deux nuits au congélateur. Cela fait l'affaire pour les rendre blettes, c'est-à-dire leur ôter leur goût âpre. Petits pains moelleux fourrés aux prunelles sauvages Ingrédients pour 18 petits pains 500 g de farine T 80 10 g de levure de boulanger sèche (ou ½ cube de levure de boulanger fraîche) 50 g de sucre complet 1 œuf 75 g de beurre ½ cuillerée à café de sel 250 ml le lait (végétal pour moi) 100 g de prunelles en saumure (ou nature) ½ fromage de chèvre (facultatif) 50 g de beurre Préparation Faire tiédir le lait et faire fondre les 75 g de beurre.
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Les prunelles, ou plosses, sont de petits fruits sauvages, de couleur bleu-noir, poussant dans les haies; ils sont âpres et astringents si on les consomme avant l'hiver, et ne sont bons à la consommation qu'après les premières gelées. Il faut les cueillir courant octobre, avant que les oiseaux ne les aient mangées. Ne gardez que les noyaux, la contenance d'un grand verre. Cassez-les, récupérez les amandes que vous mettrez dans une bouteille (75 cl) d'alcool de fruits. Laissez macérer deux mois au frais. Au bout de deux mois, ajoutez un verre de lait tiède, laissez reposer une journée puis filtrez. Ajoutez 500 grammes de sucre blanc, et laissez-le fondre. Liqueur de noyaux de prunelles sauvages un. Lorsque le sucre aura fondu, filtrez et mettez en bouteille.