Recherche Appartement Sur Quimper.Com / Farine De Sorgho, Propriétés Et Utilisation

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-nature libre. Blanche ou beige, cette farine a un goût légèrement sucré et doux par rapport à d'autres farines naturelles - avec une texture douce. La farine de sorgho est également très riche en nutriments, car c'est une bonne source de protéines, d'énergie, de fibres, de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore et de potassium, selon l'USDA. Avantages pour la santé En raison de sa nature riche en nutriments, la farine de sorgho a des avantages étonnants pour la santé à son actif. Sans gluten: Cette farine constitue un bon substitut sans gluten à la farine de blé en pâtisserie et en cuisine. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten peuvent l'opter sans se soucier de leur santé, selon une étude publiée dans la revue nourriture. C'est également une bonne option d'utiliser le sorgho dans la cuisine car cela ne provoquerait pas de ballonnements, de diarrhée ou de fatigue résultant de la consommation de blé pour certaines personnes. Sans OGM: C'est aussi une bonne option pour ceux qui veulent éviter les ingrédients génétiquement modifiés (OGM).

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Les graines de sorgho sont cultivées à partir de graines hybrides qui combinent les différents types de graminées de sorgho. Il s'agit d'un processus naturel utilisé depuis l'Antiquité, ce qui le rend sans OGM et sans risque. ( Noter: Il est important d'éviter les aliments OGM car ils provoquent des allergies, des problèmes digestifs et des troubles d'apprentissage, entre autres risques pour la santé. ) Riche en fibres: La farine de sorgho provient de grains entiers, et l'avantage des grains entiers est qu'ils conservent toutes les fibres alimentaires. Par conséquent, nous pouvons dire que cette farine vous aidera avec votre santé digestive et cardiaque. Riche en antioxydants: Cette farine est riche en antioxydants tels que les anthocyanes et les composés phytochimiques, qui aident à lutter contre le cancer, le diabète, les maladies cardiaques et diverses affections neurologiques. Selon une étude publiée dans le Journal de chimie agricole et alimentaire, le sorgho a des niveaux élevés de 3-désoxyanthocyanidines, qui aident à modifier les niveaux de pH dans le corps, agissant comme un pigment alimentaire naturel.

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Source de protéine, la farine de sorgho se marie parfaitement avec les autres farines sans gluten. Le sorgho en bref Le Sorgho est une plante provenant d'Afrique dont la graine peut être consommée après avoir été bouillie ou moulue en farine. Elle peut aussi se consommer sous forme de sirop sucré et très nutritif. Cette plante est également appelée millet en Inde, drôo en Tunisie et gros mil en Afrique. Du fait de ses racines profondes, le sorgho résiste bien à la sécheresse et se cultive facilement. Elle fait partie des céréales les plus cultivées sur le continent africainnotamment pour tirer profit de sa richesse en protéines. La farine de sorgho côté cuisine Dans le cadre d'un régime sans gluten, la farine de sorgho se rajoute facilement à vos recettes de tous les jours tels que les gâteaux, biscuits, pains, muffins etc… Si dans une préparation la quantité de farine de sorgho n'excède pas 40%, la différence de goût se remarque à peine! Quelques suggestions de mélanges avec la farine de sorgho: POUR UN PAIN DORÉ ET CROUSTILLANT.

Mot de prudence Le sorgho est sans danger pour la consommation, cependant, il y a une certaine prudence que l'on doit toujours prendre avec n'importe quel choix de grain. Pour certaines personnes, les céréales peuvent être une cause de problèmes liés à la digestion, car elles contiennent toutes des antinutriments. Les antinutriments sont des composés extraits de plantes qui rendent l'absorption des nutriments dans le corps un peu difficile. Il est préférable d'avoir n'importe quel grain, y compris le sorgho, en quantités moindres et de continuer à changer votre alimentation. Ayez un équilibre des repas avec des légumes, des produits laitiers, du poisson et de la volaille pour éviter tout risque.