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July 31, 2024

Gastronomie Dans plusieurs établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad), des chefs transforment le médiocre plateau-repas en assiette gourmande. Un concours de gastronomie en maison de retraite interpelle quiconque a séjourné à l'hôpital ou visité ses vieux parents dans ces établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad). De l'avis général, la tambouille y est — au mieux — de qualité moyenne, au pire, médiocre. Menu maison de retraite ete du reblochon. Avec pour seul souci l'hygiène et l'équilibre nutritionnel, le goût et le plaisir de manger ne pénètrent pas en ces lieux. La faute de ces entreprises de restauration collective (Sogeres, Sodexo, Elior, Compass…), qui fournissent des repas industriels par millions aux écoles et aux hôpitaux. Ceux-ci préfèrent souvent sacrifier leurs cuisines et sous-traiter à l'extérieur pour boucler leurs budgets. Le groupe ADEF Résidences, qui gère 42 établissements médico-sociaux, a décidé de relever ce défi, en « faisant des repas de vrais moments de plaisir », selon Stéphane Ribière, référent culinaire de Restonis, la filiale restauration d'ADEF.

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Gâteau de foies de volaille, caramel de porto, pavé de cerf sauce betterave rouge et duchesse de panais, fromage fort mariné (spécialité bourguignonne) et matefaim aux pommes pour La Maison de l'Amandier à Saint-Marcel (Saône-et-Loire), 80 résidents. Les maisons de retraite soignent enfin leurs menus. Et le vainqueur a été Saint-Marcel, à la grande joie de son directeur, Thierry Haladej, et de sa chef cuisinière, Aurore Fourré. Elle a fait ses classes au lycée hôtelier de Poligny (Jura) et a travaillé en restaurant traditionnel avant de choisir la « collectivité » pour avoir une vie familiale plus confortable. "Si on peut apporter aux résidents du bonheur avec la bouche, leur faire découvrir des saveurs, leur rappeler des goûts qu'ils ont connus, nous avons déjà rempli une partie de notre mission" Sandrine Kauffman, directrice d'un Ehpad à Malzéville Ils sont nombreux dans son cas, avec CAP ou BTS en poche, à préférer ces conditions de travail et, pour peu qu'on leur donne des produits à cuisiner et pas à décongeler, ils exerceront leur métier aussi bien qu'au restaurant.

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Une semaine de conduite commence à la fin d'une période de repos hebdomadaire. Ainsi, une semaine de conduite peut commencer n'importe quel jour de la semaine. Règles du nombre maximum d'heures de conduite Le temps de conduite maximum de deux semaines est de 90 heures Le temps de conduite hebdomadaire maximum est de 56 heures Le temps de conduite journalier maximal est de 9 heures; cela peut être prolongé jusqu'à 10 heures pour un maximum de 2 fois par semaine. Règles du tachygraphe sur les pauses Toutes les 4h30 de conduite, le conducteur doit avoir au moins 45 minutes de pause. Chronotachygraphe numérique symbole chronotachygraphe demande. Le conducteur peut prendre 45 minutes à la fois ou se séparer en une pause de 15 minutes, suivie d'une pause de 30 minutes (45 minutes au total). Règles de repos journalières Repos quotidien: un conducteur doit se reposer au moins 11 heures par jour. Cette période de repos peut être divisée en 2 périodes distinctes sur 12 heures au total: ○ la première période d'au moins 3 heures consécutives; ○ suivie d'une période de 9 heures consécutives.

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92 Ko) Homologation organismes agréés (PDF – 828. 66 Ko) ASAC (Association Syndicale des Activités de Contrôle liées au transport) (PDF – 1. 03 Mo) Récapitulatif chronologique (PDF – 1. 31 Mo) Le groupe Stoneridge (PDF – 3 Mo) Principes techniques de la sécurité du système (PDF – 2. 89 Mo) Le contrôle des transports routiers (PDF – 377. 24 Ko) Exercice

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