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Chaque jour, autour de Marina Carrère d'Encausse, l'émission traite d'un thème porté par des témoins-patients présents en plateau. Le docteur Jimmy Mohamed décrypte le dossier "actu" du jour avec reportages et invités. La journaliste Rym Ben Ameur relaie les questions des téléspectateurs auprès des médecins spécialistes en plateau. Pourquoi la nage n'est pas innée chez l'humain? TDAH chez l'enfant: évolution du trouble de l'attention, traitement... Ce qu'il faut surveiller Qu'est-ce que la Ritaline? Pourquoi le virus de la grippe aviaire inquiète les autorités sanitaires Qui a inventé le saucisson?

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• magazine de la santé • ► LIVRE ET RECETTE • " L'histoire de Chicago May Nuala O'Faolain et Vitalie Lemerre Ed. Sabine Wespieser, août 2006 Recette de pizza à la pâte de chou-fleur: - Préchauffer votre four a 220, préparer 300g de pâte a pain au levain, ou demander à votre boulanger. - Faire un pesto, mixer ou écraser au pilon, 70g de parmesan rappé, une pincé de sel, 1 bouquet de basilic frais et 20g de pignons de pin. - Etaler votre pate à pizza sur votre plan de travail, mettre de la farine afin qu'elle ne colle pas. - Étaler généreusement votre pesto. Deux options: - Soit mettre tous les ingrédients (verts donc) sur la pizza et enfourner 35 min. - Soit enfourner comme cela 25 min, puis mettre les ingrédients qui seront alors crus. Pour les ingrédients de la "garniture": 2 tomates green zebra, 1 bouquet de basilic, 2 courgettes très finement coupées, 1 mozzarella di buffala, 150g de petits pois frais ou fèves ou edamame, des asperges etc... ce que vous voulez de vert! Bienfaits: tout ce qui est vert regorge de chlorophylle, qui aide le fer a passer dans les cellules.

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Simple à réaliser à partir d'un mélange de farine et de beurre, du lait ou de la crème, cette sauce blanche donne de l'onctuosité à bien des plats cuisinés. Faire sa sauce béchamel maison permet aussi d'éviter additifs et autres arômes artificiels. Lait entier, huile, beurre ou crème fraîche... Les recettes du commerce apportent environ 10 g de lipides pour 10 cl de sauce. Maison, on peut mettre moins de matière grasse et diviser par deux (voire supprimer) la quantité de lipides. Les recettes industrielles ont toujours tendance à renfermer pas mal de sel. A la maison, on peut se contenter d'une petite pincée, voire le supprimer, surtout si on ajoute du fromage à la recette finale (gratin, lasagnes... ). Sur le même sujet Les recettes du commerce, en bricks ou en sachets, ne sont pas dépourvues d'additifs. Autant s'en passer. En la préparant maison, on évite ainsi les épaississants, les émulsifiants, les arômes et colorants. La recette de la béchamel maison Ingrédients pour 50 cl de sauce: 25 g de beurre 40 g de farine 50 cl de lait demi-écrémé un peu de noix de muscade râpée sel et poivre Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

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Ingrédients Pour 4 personnes 400 g de steak haché à 5% 1 œuf 1 bouquet de coriandre 50 g d'amandes effilées 1 pincée de curry 1 c. à s. d'huile d'olive Sel, poivre Réalisation Préparation: 10 mn Cuisson: 4 mn Préparation de la recette Étape 1: l'assaisonnement Lavez, séchez, ciselez la coriandre. Hachez grossièrement les amandes. Mélangez la coriandre, les amandes, le curry à la viande hachée. Salez, poivrez. Étape 2: la confection des boulettes de viande Battez l'œuf en omelette. Ajoutez-le à la viande hachée. Formez des boulettes de viande. Étape 3: la cuisson Faites cuire les boulettes de viande dans une poêle avec de l'huile d'olive durant 4 min. Étape 4: le dressage Servez chaud, accompagné de salade verte, d'oignon et de tomates. Astuces Réalisez aussi ces boulettes avec de l'épaule d'agneau, qui apporte, en moyenne, 2 mg de fer aux 100 g. Les aliments de cette recette Sel Coriandre Oeuf Amande Curry Huile d'olive Steack de boeuf Poivre

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