Recette De Filet De Bœuf Angus, Sauce Au Foie Gras Recette
Recettes Recette de risotto Risotto à la sauce Recettes de cèpes Filet de boeuf, sauce foie gras et risotto aux cèpes Ingrédients 2 2 tournedos de filet de boeuf 1 échalote 10 cl de vin blanc 15 cl de crème liquide 90 g de foie gras de canard 350 g de riz arborio 1 oignon 750 ml de bouillon de volaille 150 g de cèpes 1 gousse d' ail 60 g de parmesan 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de mascarpone Préparation Pour le filet de Boeuf sauce foie gras, dans une casserole, revenir les échalotes hachées dans un peu de beurre puis ajouter le vin blanc. Réduire de 2/3 et mettre la crème. Faire épaissir. Ajouter le foie gras en morceaux et mixer finement. Assaisonner et réchauffer au moment du dressage. Cuire les filets de boeuf selon vos préférences de cuisson. Napper la viande de sauce foie gras ou la servir dans un petit ramequin à côté. Pour le risotto crémeux aux cèpes, dans une poêle, revenir dans 30 grammes de beurre l'oignon haché puis le riz. Une fois translucide, verser le vin blanc jusqu'à totale absorption.
Filet De Boeuf Sauce Foie Gras Marmiton
4. 5 / 5 basé sur 8 avis Imprimer Le riz Venere est très parfumé, on y retrouve des notes de bois et de vanille qui s'associent très bien avec la viande et la sauce. Si comme moi vous aimez le foie gras et le filet de bœuf, cette recette est pour vous. Cela vous fera peut-être penser au célèbre tournedos Rossini, sans en être vraiment un (pas de truffes et sauternes). Un grand moment en perspective en tout cas! Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Difficile 15 mn 2 h 2 h 15 mn 1 Commencer par préparer le riz qui prend du temps à cuire (le mien: 1h... ). Faire chauffer un peu d'huile au fond d'une casserole, y faire fondre l'oignon, ajouter le riz pour le faire revenir 1-2 minutes. Déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer et mouiller avec le bouillon. Laisser cuire et rajouter du bouillon au fur et à mesure. Une fois cuit, garder au chaud et y ajouter une noix de beurre. Réserver. 2 Un tour de moulin à poivre sur la viande, une poêle bien chaude et faire saisir la viande quelques instants sur chaque côté.
Filet De Bœuf Sauce Foie Gras Poêlé
Filet de bœuf Angus, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffes noires, sauce au foie gras La pensée de Delphine Les fêtes de fin d'années arrivent à grands pas et vous ne savez toujours pas comment régaler vos convives sans passer des heures en cuisine. Comme vous j'adore faire plaisir mais j'aime aussi profiter des longs moments à table. Pourquoi ne pas réaliser une recette simple autour d'une viande savoureuse et tendre à souhait? Je vous propose de réaliser des tournedos de filet de boeuf Angus avec un écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe noire et une sauce au foie gras et à l'ail noir. Cette recette de filet de bœuf Angus d'Argentine nous est délicieusement préparée par Delphine. Delphine est une passionnée par la cuisine qui adore partager ses essais culinaires à travers ses superbes photos. Autour du produit Le bœuf Angus, d'origine écossaise, bénéficie de grands espaces naturels où paître en Argentine. Son goût est délicat et sa viande plus saine: gras sans excès et équilibré (plus riche en oméga 3).
Ajouter un peu de crème ou de sauternes si besoin. 4 Fariner légèrement les tranches de foie gras. Les faire revenir dans une poêle à sec et une fois poêlées, retirer le surplus de gras en les déposant sur du papier absorbant. Pour finir Découper le morceau de viande en deux, déposer la tranche de foie gras par-dessus, napper de sauce et finir avec un tour de moulin à poivre et un peu de fleur de sel. Fermez les yeux et bienvenue au paradis! Autour du même sujet Recettes similaires Idées recettes Trier par Vous n'avez pas trouvé votre bonheur? Effectuez une recherche sur le site