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*Servez le sucre à la cannelle en « trempette » avec vos fruits frais préférés, comme des pommes, des poires, des prunes, des pêches ou des bananes. *Pensez aussi à saupoudrer une de ces variétés de sucre à la cannelle sur vos cupcakes ou vos gâteaux glacés à la crème au beurre. Vous leur conférerez ainsi une délicieuse touche sucrée, des notes épicées et un parfum de caramel (si vous optez pour les mélanges à base de cassonade). *Vous pouvez aussi givrer vos verres préférés de sucre à la cannelle pour ajouter une petite dose de chaleur et de douceur à vos cocktails.
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Ajouter 3 c. à table (24 g) de cannelle moulue dans chaque bol. À l'aide d'un fouet, mélanger uniformément la Cassonade Foncée Redpath® et la cannelle. Répéter le processus avec la Cassonade Dorée Redpath® et le Sucre Granulé Redpath®. Verser ou transvider à la cuillère les mélanges de sucre dans des contenants séparés. Si l'ouverture du contenant hermétique ou du bocal est étroite, utiliser un entonnoir. Sceller fermement les couvercles et identifier chaque mélange de sucre. Les sucres à la cannelle se conservent pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur et de lumière. *Pour une saveur plus prononcée, ajoutez 1 c. à table supplémentaire de cannelle moulue dans chaque mélange de sucre. Pour une saveur plus subtile, optez plutôt pour 1 à 2 c. à table de cannelle par tasse de sucre. *Pour préparer une crème fouettée parfumée, fouettez simplement du sucre à la cannelle avec de la crème épaisse. Vous pouvez aussi saupoudrer le sucre à la cannelle sur vos garnitures de crème fouettée, par exemple sur vos tartes à la citrouille, aux bleuets ou aux pommes.
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Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
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Selon cette étu de, sa teneur en chrome aide à réguler le glucose, à augmenter l'insuline et à faciliter la fonction pancréatique. C'est pourquoi elle est connue sous le nom d'insuline végétale. La levure de bière a un goût légèrement amer, mais il sera caché dans ce remède par le reste des ingrédients. Noisette et cannelle, réduit le taux de cholestérol et de sucre dans le sang. INGRÉDIENTS: 1 tasse de noisettes crues ou grillées (150 g) Une cuillère à soupe rase de cannelle de Ceylan en poudre (15 g) Une cuillère à soupe rase de levure de bière séchée (10 g) Stevia au goût pour sucrer. PROCÉDURE: Si nous choisissons des noisettes crues, nous devons les faire tremper toute une nuit. Le lendemain, nous les rinçons bien et jetons l'eau. Si nous choisissons les rôtis, nous pouvons sauter cette étape. Mettez les noisettes dans un blender et mixez pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et dense. Ajoutez ensuite la cannelle, la levure de bière et la stévia et mixez encore quelques secondes pour bien mélanger tous les ingrédients.
Versez votre crème liquide dans une casserole que vous placerez à un feu vif. Durant ce temps, étalez votre gousse de vanille sur une planche à découper, et coupez-la en 2. Puis entaillez 1 de ses moitiés en 2, afin d'en extraire toutes les graines, que vous verserez dans votre crème maintenant bouillie. Mélangez bien et laissez refroidir. Dans un saladier, versez vos jaunes d'œufs et votre sucre en poudre, et remuer le tout à l'aide d'un fouet de cuisine. La crème à la vanille contenue dans la casserole étant bien refroidie, versez-la doucement dans le saladier, sans jamais cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Versez alors cette crème dans des ramequins spécial four, que vous laisserez cuire pendant 1 heure à 180° et à mi-hauteur. Sortez vos ramequins et laissez-les refroidir afin qu'ils finissent complètement de se figer. Alors, recouvrez-les d'une cuillère à café de cassonade et placez-les sous le grill de votre four durant 3 à 4 minutes seulement. Une fois avoir été rafraîchies quelques heures au frigo, vos crèmes brûlées sont prêtes à être dégustées, bon appétit!
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