August 1, 2024

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Préparation traditionnelle de la cuisine italienne, le Panettone est un dessert moelleux au goût exceptionnel, incontournable pour les fêtes de Noël en Italie. Bien sûr, le Panettone est entouré de nombreuses légendes concernant son origine, mais en réalité ce pain est originaire du Piémont et de la Lombardie. C'est en fait une brioche fourrée en forme cylindrique, garnie de raisins secs et de fruits confits, qu'on mange traditionnellement le matin du 25 décembre. Pain sucré italien typique de Noël Alors, si vous voulez surprendre vos invités et remplacer la traditionnelle bûche de Noël, optez pour la recette Panettone – classique ou par exemple avec du glaçage, du chocolat, de la crème, des noisettes. Quant à son nom, Panettone, appelé aussi « pane di Toni » – pain de Toni, le cuisiner qui invente ce dessert à base des produits restant en cuisine. Aujourd'hui, on appelle ce gâteau brioché Panettone. Brioche aux fruits secs et aux fruits confits Recette Panettone facile: dessert délicieux pour la table festive Certainement, il y a de nombreuses variantes pour préparer ce délice, mais la version originale est réalisée avec de la farine, du sel, de l'eau tiède, des œufs frais, des fruits confits, des raisins, de levure de boulanger, de lait, de beurre et de sucre.

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7. Incorporez les fruits confits, le zeste d'orange et les raisins secs et pétrissez à nouveau. 8. Laissez reposer 20 minutes. Ajoutez les raisins secs et les oranges confites Papier sulfurisé pour éviter les débordements à la cuisson 9. Préchauffez le four à 200°C. 10. Beurrez, farinez et chemisez le moule avec du papier sulfurisé. 11. Pétrissez la pâte sur le plan de travail environ 1 minute. 12. Mettez la pâte dans le moule, badigeonnez d'un jaune d'œuf battu mélangé avec du lait et enfournez pour 10 minutes. 13. Puis changez la température à 150°C et poursuivez la cuisson 30-40 minutes. 14. Retirez de four et vérifiez la cuisson avec une brochette. 15. Laissez refroidir et puis démoulez sur grille. 16. Saupoudrez le panettone de sucre glace. À servir avec de la glace, un bon café, au petit-déjeuner ou en dessert avec du lait. Laissez refroidir sur grille Panettone gourmand au chocolat En outre, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat dans la pâte Panettone à la crème

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Parfums qui vont envoûter subtilement le gâteau. Il existe deux versions du pandolce. L'une haute (entre 10 et 15 cm), levée, comme ici, la plus ancienne et traditionnelle. En principe on devrait utiliser du levain mais désormais on utilise le plus souvent de la levure. Il y a ensuite une version plus récente (et plus rapide) mais beaucoup moins séduisante, plus basse, avec de la levure chimique. Les pains sucrés en général sont très anciens et datent du temps des Égyptiens puis des Romains et étaient offerts aux divinités. Ensuite ils sont devenus les pains des fêtes (vu les ingrédients luxueux et non quotidien) puis de Noël. Le pandolce genovese est un peu le panettone de Ligurie (mais ne l'appelez pas ainsi, ils sont très attachés à cette différence et à leur tradition). C'était, comme beaucoup de gâteaux de voyage, un pain qui se gardait bien et vu que la Ligurie était une République maritime et bien… il était emporté en bâteau et dégusté pendant les longues traversées. Certains racontent même qu'il soit né au XVIème siècle lors d'un concours proclamé par le fameux Andrea Doria (capitaine et personnage mythique de la Ligurie) qui était à la recherche d'un bon gâteau qui puisse s'emmener en mer.

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Panforte La trilogie des « must eat* » italiens de Noël ne serait pas complète sans le panforte. Il remonterait au Moyen Âge et se grignote surtout les après-midi de fête entre deux repas pantagruéliques! Originaire de Sienne (Toscane), ce « pain fort » doit son nom à la présence des épices. Traditionnellement recouvert de sucre glace, c'est une sorte de nougat dense mais tendre, véritable concentré de fruits secs et confits, de miel et d'épices. *Que l'on doit manger Le panier garni Partout en Italie à quelques jours de Noël, c'est la course au panier garni! C'est le cadeau de Noël par excellence que l'on s'offre entre voisins, parents, collègues ou amis. Ce concentré de gastronomie traditionnelle italienne comprend les incontournables déjà évoqués et quelques autres: panettone, pandoro, biscuits et petits gâteaux typiques, vin pétillant, chocolats, nougats. On peut aussi y trouver de la charcuterie et des fromages italiens, un cotechino (saucisse traditionnelle) ou des lentilles porte-bonheur pour la nouvelle année.

Poissons et fruits de mer L'influence de la religion et l'ouverture maritime ont marqué la gastronomie italienne qui a toujours fait la part belle aux produits de la mer. Le festin aux sept poissons en est la parfaite illustration. Cette tradition partagée dans toute la Botte veut qu'à la veille de Noël, les Italiens se rassemblent autour d'un repas composé de sept plats de poissons et crustacés. Anguilles, morues, dorades, sardines, crevettes, moules, calamars, huîtres ou encore pâtes aux fruits de mer sont à la fête! Chapon À Rome, la nuit qui précède Noël, règne une étrange effervescence nocturne: tout le monde cherche son chapon! En effet, l'une des spécialités culinaires du repas de Noël est le chapon farci à l'italienne. On retrouve la même scène à Turin, à Bologne ou à Naples. La volaille est cuite dans un bouillon, farcie d'une pâte faite de chapelure et de parmesan râpé. On la sert avec le bouillon et des tortellinis en garniture. Les Italiens apprécient aussi le chapon simplement bouilli ou farci aux châtaignes.

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