Gateau Souche D Arbre
Laissez-le refroidir. Dans un saladier, mélangez la purée et la crème de marrons et écrasez-les soigneusement à la fourchette pour obtenir un mélange le plus lisse possible. Ajoutez-y le sucre glace et incorporez-le soigneusement. Utilisez un batteur électrique pour que le mélange soit bien homogène. Dans un bol, travaillez le beurre (sorti une heure avant du réfrigérateur) en pommade avant de l'ajouter à la préparation aux marrons. Enfin, ajoutez le chocolat ramolli et tiédi. Gâteau souche d'arbre Recette | Dr. Oetker. Fouettez 2-3mn au batteur pour bien aérer la préparation. Disposez vos 2 gâteaux sur un plat de service à environ 4cm l'un de l'autre. Recouvrez-les d'une épaisse couche de préparation pour bûche aux marrons. Ajoutez de petits boudins de pâte tout autour et entre les 2 gâteaux pour former les racines. Puis à l'aide d'une fourchette tracez des rainures tout autour des troncs et au-dessus pour obtenir un super effet tronc d'arbre. Décorez de quelques champignons en meringue, de feuilles de houx, de poudre de pistache pour un effet mousse et d'un soupçon de sucre glace.
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Laissez refroidir et placez au frais 1 nuit. Pour la génoise, fouettez 3 oeufs + 2 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine mélangée au cacao puis les 2 blancs d'oeufs restant montés en neige et serrés avec 25 g de sucre. Versez la pâte dans 3 moules en silicone de 20cm puis mettez à cuire 12 min à 180°C (th. 6). Laissez refroidir. Mettez le chocolat noir à fondre, étalez-le sur une feuille de papier sulfurisé en couche fine et régulière. Déposez une seconde feuille de papier sulfurisé puis roulez l'ensemble sur un tube de carton (de l'essuie tout). Scotchez et placez au frais. Versez la crème liquide et le mascarpone dans le bol du robot, ajoutez les graines de vanille et le sucre, montez en chantilly. Egouttez les cerises en conservant le sirop. Diluez une partie du sirop avec de l'eau pour votre sirop d'imbibage. Gateau souche d arbre un. Placez un disque de génoise sur le plat, imbibez de sirop puis étalez la moitié de chantilly. Répartissez des cerises amarena, soyez généreux(se).